自行车|「青未了（老管篇二十三）」打面
【鲁西南轶事】——打面文/管廷军
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小时候的吃的面粉都是去磨房磨面，鲁西南地区叫“打面”，管磨房叫“打面机”。
当时鲁西南农村地区几个村才有一处“打面机”，我们村就没有，打面得需要到邻近的村子。
当时每一两个月就需要打一次面。母亲让我下到粮仓里面，用葫芦瓢把粮食搲(wa)出来，她用簸箕把麦糠、麦余子等杂质簸出去，再把小石子、土坷垃挑出去，然后倒进洗干净的化肥袋子里面，装慢慢的一袋子，大概有90多斤重。
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我那时候已长成少年，也有把子力气了，将粮食袋子扎上口，右手一携，左手一托，就把粮食放在自行车后座上，调整好平衡，再用绳子拴好系紧。小时候的自行车都是大架子直梁的，后面有粮食袋子，需要从前面掏腿上上车。还好那时候很瘦，腰腿都能弯的下去，掏腿上车也不在话下，但是在掏腿时还是有一点点的紧张，生怕万一车子歪了，后面带着九十多斤的粮食袋子，扶起来会很费劲。
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虽然那时候农村都是土路，有点颠簸，但我骑自行车的技术已经很好了，带一袋子粮食不在话下，骑起来也很轻松。
自行车后座带一个100多斤的人没有问题，但是如果带同样重量的粮食，技术不好的人还真不好带。可能是由于重心的问题，带着粮食掌握自行车的平衡更难。有的时候粮食袋子没有放对称，骑着骑着会滑向一边，一边粮食少，一边粮食多，就一手把着车把，一手往后一伸，把粮食袋子再拽起来，粮食的流动性强，偏沉的袋子又会变的平衡了。
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打面机的地址一般都在村头。骑到之后，插好自行车（把自行车停好叫插车子），解开绳子，把粮食袋子抱下来。前面等着打面的人已经很多，需要把粮食袋子排在那里等候。在旁边闲等的过程是很无聊的，一会儿走出磨房看看风景，或折根小树枝在地上无目的画着自己也不知道的图案，或摘个树叶研究一下纹理脉络，或看着大片的玉米地痴痴的发呆……；一会儿再进屋去看看轮到我没有，如此往复。
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快轮到自己打面的时候，打面机操作员就会让我把粮食先倒进几个柳条编的把箢（yuan）子（也叫八斗子）内，后来把箢子少了，大部分使用铁皮桶。等上一家把磨好的面粉收拾完之后，就把粮食倒进打面机的漏斗内开始磨面。现在也弄不明白磨面机里面是什么结构，只知道粮食被粉碎之后，会分成两部分，一部分顺着打面机的尾部漏出来，再反复打几遍，最后成了麦麸；一部分进了一条长长的口袋，就是白白的面粉。
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打面结束后，要顺着打面机口袋上部把里面的面粉捋出来，然后再套进自己带的面口袋里面，使劲往上一提，全部的面粉便倒进了自家的口袋里面。那时候我家的粮食还不宽裕，一般要打三遍，最后一边出的面比较黑，农村叫“下面”，应该是“最后磨下来的面”的意思。“下面”可能淀粉含量低，口感不好，颜色还发黑，到家后要把面掺和均匀，一般不单独吃“下面”。后来生活条件好了，就改成了打两遍，面粉的成色也就比较白了，吃起来口感也好了。
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