松弛|奶黄流心酥（6个量）最好吃的5种做法，一遍就会
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近两年，奶黄馅和流心馅大热，今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法
By 静妈de厨房
用料
- （水油皮）中筋粉 70克
- 猪油 30克
- 水 28克
- （油酥）中筋粉 55克
- 猪油 30克
- 金沙奶黄馅 180克
- （流心馅）水怡 15克
- 咸 1个
- 淡奶 10克
- 炼乳 2克
- 黄油 15克
- 玉米油 8克
- 蛋液和黑芝麻 适量
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1、制作水油皮，把中筋面粉过筛到盆里，加入水和猪油
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2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟
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3、制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里，加入猪油
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4、揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
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5、30分钟后拿出来分割，油皮每份21克，油酥每份14克
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6、把油皮擀开，放入油酥
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7、包裹成光滑的球
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8、擀成长条
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【 松弛|奶黄流心酥（6个量）最好吃的5种做法，一遍就会】9、卷起来，盖保鲜膜，松弛是15分钟
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10、15分钟后拿出再次擀成长条
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11、卷起来，盖保鲜膜，继续松弛15分钟
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12、做流心馅:把咸蛋黄弄碎，去除硬心，再加入其他材料
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13、放温水软化，然后全部材料搅拌均匀
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14、过筛第一次
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15、过筛第二次
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16、装入裱花袋，放冰箱冷冻30分钟
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17、把金沙奶黄馅分为6份，每30克，加入流行心，每个60克
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18、然后包裹成球
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19、拿出一块酥皮，擀开，包裹上酥皮
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20、包裹完以后放入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
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21、放入烤箱中层230度5分钟，再转上火210，下火230，继续烘烤16分钟，最后几分钟盖盖子
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22、出炉后晾凉就可以吃了
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