烙饼|做烙饼时，是开水烫面，还是多抹油，其实都不对，教你正确的做法
做烙饼时，是开水烫面，还是多抹油，其实都不对，教你正确的做法在北方除了吃饺子，吃得最多的就是面食，其中我最喜欢的面食就是烙饼了，不仅馅料可以根据自己的选择来。而且吃起来实在是太香了，嚼起来的层次感也是非常好。可能也是因为我米饭吃多了，所以总觉得，米饭吃起来有些单调，所以我现在偶然会换些其他的主食来吃吃看。
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但是一开始的时候，我制作烙饼也是不太对的，每次制作出来的烙饼吃起来都是又干又硬的。之后特意请教了北方的同事，才会学会了制作烙饼的方法，自从掌握方法之后，之后做出来的烙饼，无论是味道还是口感都之前自己做得好很多。不仅不会出现又干又硬的情况，而且吃起来香软可口。
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制作烙饼的小技巧小技巧1：倒进温水很多不知道制作烙饼的时候，需要使用什么水温的水进行和面，其实选择温水是最好的。但是需要注意的一点，是使用温水的时候，需要少量多次地将温水倒进其中，需要一边倒进温水，一边进行搅拌。一直到搅拌到没有干面粉的面絮出现为止，之后就只需要包上保鲜膜，放置一旁进行10分钟左右的醒面才处理就可以了。
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小技巧2：处理少量的油酥很多人都知道，想要制作出来的烙饼味道更香，油是少不了的，但是油的具体使用，以及什么时间段将油进行处理。就是比较复杂的，其实也不算很难，只需要准备一个小碗，之后在其中倒进干燥的面粉和适量的食盐。最好将滚烫的烧热的油，倒进这个小碗中，轻轻进行搅拌一下，等到它变成油酥之后，就可以将它放置一旁进行冷却。
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小技巧3：：面团上抹上油酥最后之后将一开始处理好的面团进行分成小份的处理，在制作之前，只需要将面团分成适量的大小，在表面刷上油酥就可以了。
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