删除|最美皖南游｜味美·徽菜那些事( 三 )
值得一提的是 ， 武汉的大中华酒楼 ， 新中国成立后 ， 更名为“武昌酒楼” ， 成为武汉最大的酒菜馆 ， 仍保留了同庆楼的徽菜特色 ， 尤以清蒸鳊鱼(武昌鱼）出名 。
20世纪50年代 ， 毛泽东视察武汉 ， 该店厨师邵在维、邵观茂精心制作了包括清蒸鳊鱼在内的10道菜肴 。 毛泽东尝后 ， 大加赞赏 ， 吟咏出“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼”的诗句 ， 一时使得武昌鱼名声大噪 。 不过很少有人知道 ， 烹饪这一盘菜的两位厨师 ， 都是绩溪人 。 是徽州人 ， 让武昌鱼名声大噪 。
徽菜之所以成为八大菜系之一 ， 与徽商的影响力有着十分密切的关系 。 在外的徽商富裕了 ， 自然会想起家乡菜 ， 不仅自己喜欢吃徽州菜 ， 请客也摆徽州菜 ， 别人请吃饭也主随客意去徽菜馆——不知不觉的 ， 徽州菜就变得兴旺发达了 。
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