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青萝卜|舌尖上的日本：日本人的挑战与创意，经典日式面包大搜查( 二 )


在红豆面包成功的吸引了日本人对于甜面包的注意之后 ， 接着又有另一家名为「中村屋」的经营者夫妇 ， 因为吃了泡芙内馅的卡士达酱（日文也称做「克林姆（クリーム）」）念念不忘 ， 于是就想出了将卡士达酱作为内馅的这款面包 。 据说原本是圆形的面包在发酵过后会形成中空 ， 似乎会让客人觉得内馅不够满 ， 因此后来改为事先切开一些排出空气的缝隙 ， 也就是现在最常看到的半圆形面包了！
和风洋食的大胆尝试：咖哩面包（カレーパンkarēpan）
在进入大正时期之后 ， 西方的咖啡店跟餐厅开始广为流传 ， 当时有所谓的三大洋食：咖哩饭、炸猪排、可乐饼 ， 特别是油炸食品相当受到欢迎 ， 因此当时有一间叫做「名花堂（现称：カトレア）」的面包店 ， 就将包了内馅的面包拿去油炸 ， 随后就慢慢演变成为将三大洋食全部结合在一起的这款面包 ， 同样的面团也可以做成圈状油炸就成为大家所熟知的炸甜甜圈 ， 因此也有些店家称为「日式多拿滋」 。
平民小吃的餐食搭配：炒面面包（焼きそばパンyakisobapan）
【青萝卜|舌尖上的日本：日本人的挑战与创意，经典日式面包大搜查】
有了咖哩炸面包的先例 ， 日本人对于咸食面包的接受度也开始慢慢提升 ， 并且使用一些较平民的食材来制作可以方便食用、味道浓郁等同于正餐的面包 ， 于是就出现了把日式炒面夹在长型热狗面包里的商品 。 后来这款面包在日本高中的学校福利社成为一种标准商品 ， 因此在以校园为背景的日本戏剧、漫画、小说等 ， 经常会出现炒面面包的身影罗！
甜点面包再进化的代表款：哈密瓜面包（メロンパンmeronpan）
大家应该都听过福冈县博多市的名产之一是「明太子」 ， 据说在2001年的时候一家福冈的面包店「Full Full Village」因为想要做一款「博多的名产面包」 ， 因此将明太子与软化的奶油拌合夹在烤好的法国长棍面包内 ， 酥脆的面包加上浓郁的明太子酱形成了极佳的口感 ， 意外地受到大众的喜爱 ， 此后就成为日本各地面包店热门的商品之一啦！
博多名产的绝妙组合：明太子法棍（明太フランスmentaifuransu）
▋精选欧美面包大不同 ， 口感风味各有千秋！
法式面包不败经典之一：可颂牛角面包（クロワッサンkurowaasan）
法式面包除了长棍面包之外 ， 另一个深受大众喜爱的品项就是可颂（クロワッサン） ， 法文原文croissant 指的是新月形状 ， 这款面包使用大量的奶油来烘烤出酥皮口感 ， 据说最早起源于奥地利 ， 后来传入法国之后改良并发扬光大 ， 除了可以直接食用之外也常搭配甜内馅或是做为三明治夹咸配料食用 。
时下流行的热门品项：糖霜肉桂卷（シナモンロールshinamonrōru）
据说发源自瑞典 ， 广泛流行于北美、北欧跟中欧地区 ， 面团延展成大面积的长方形之后涂抹上奶油与肉桂粉及砂糖混和的内馅（有时候也会加入葡萄干） ， 卷起之后分切成轮状的一种甜面包 ， 在烘烤之后还会淋上浓厚的糖霜（基本以糖粉加水 ， 也有混和奶油乳酪或其他糖浆的口味） ， 是一款介于甜点与面包之间的品项 。
简朴健康的义式美味：佛卡夏（フォカッチャphokaacha）
「佛卡夏（Focaccia）」是一款来自意大利的面包 ， 面团中使用橄榄油和香草（例如：迷迭香、罗勒等）提味 ， 形状多半是做成简单的圆饼状之后用手指戳洞 ， 烘烤之后面包本身有橄榄油跟香草的香气可以直接食用 ， 通常是放在前菜或是搭配夹入一些简单的肉类、蔬菜或起士当三明治 ， 也被认为是披萨的原型 。

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