补钙|真正“补钙库”找到了，做法特简单，补钙长个头，儿子每次吃个精光！
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进入秋天之后 ， 天气越来越凉爽了 ， 很多嫩绿的蔬菜特别受欢迎 ， 空心菜和苕尖是最受欢迎的 ， 现在吃正合适 ， 而且价格都不太高 ， 不管是怎么烹饪都好吃 。 这几天都很空闲 ， 也不用去外面吃饭 ， 准备给孩子露一手 ， 做一道超级爽口的应季菜——肉末炒空心菜 ， 八月的空心菜特别嫩 ， 目前猪肉是今年最便宜的 ， 搭配一起炒着吃 ， 百吃不腻 ， 我家孩子特喜欢吃 。 入秋后 ， 遇见这菜别错过 ， 营养搭配好消化 ， 做法特简单 ， 儿子每次吃个精光！
【肉末炒空心菜的烹饪食谱】食材用料：选购空心菜500克（市面上的空心菜有两种 ， 旱栽和水植 ， 南方以水培为主 ， 北方以旱栽为主 ， 水培的空心菜水分足 ， 但是维生素更低 ， 旱栽的口感更好 ， 矿物质含量更高 ， 适合清炒食用 ， 而且价格也便宜一些） ， 准备一块前腿肉（肥肉用来炒油脂 ， 炒出来特别香 ， 可以用空心菜吸收油脂 ， 这样吃起来不会特别油腻） ， 3个大蒜坨 ， 10克生姜（或者选择老姜） ， 料酒一勺半 ， 若干白胡椒粉 ， 2勺淀粉 ， 芝麻油若干 ， 清水适量 ， 鸡精半勺 ， 新鲜小米椒2到3个 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购猪肉和空心菜 ， 新鲜猪肉剁成肉末 ， 掌握炒肉末的火候和技巧 ， 难度适中 。
步骤1：选购需要用到的食材 ， 空心菜用手掐掉叶子（叶子不需要扔掉 ， 可以直接用来素炒） ， 空心菜切除根部不新鲜的部分 ， 空心菜用冷水浸泡 。
步骤2：另外起锅烧热水 ， 煮沸加上一些食盐 ， 空心菜梗下锅烫10秒 ， 捞出用冷水激一下 ， 切成一些小段 ， 放在盘中备用 。
步骤3：一块前腿肉将肥瘦分开 ， 将瘦肉剁成一些细末 ， 瘦肉细末搁在容器里 ， 分别加上淀粉2勺 ， 食盐一勺 ， 若干胡椒粉 ， 酱油和料酒若干 ， 肉末需要搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
步骤4：炒锅预热一会儿 ， 加上少量色拉油 ， 倒入若干肥肉煸炒 ， 大火将肥肉的油脂煸炒出来 。 【补钙|真正“补钙库”找到了，做法特简单，补钙长个头，儿子每次吃个精光！】步骤5：腌制好的肉末下锅 ， 快速翻炒片刻 ， 让肉末炒发白 ， 加上一些料酒 ， 一勺酱油 ， 生姜和蒜末 ， 让其快速炒均匀 。
步骤6：空心菜梗段下锅 ， 让空心菜吸收油脂 ， 加上切好的小米椒段 ， 快速煸炒一会儿 。步骤7：加上一些蒜末和生姜丝 ， 加上一些食盐和白糖调味 ， 鸡精和味精少许 ， 芝麻油少许 ， 让食材炒均匀 。
步骤8：小火翻炒入味 ， 装盘盛出 ， 这道爽口下饭 ， 百吃不腻的肉末炒空心菜出锅了 。
空心菜是四季都可以吃到的绿色菜肴 ， 搭配猪肉吃起来特别香 ， 空心菜根茎有草酸和丰富钙质 ， 富含丰富粗纤维 ， 整道菜的热量不高 ， 空心菜和猪肉末是绝配 ， 吃起来有食欲 ， 补充钙铁元素 ， 促进肠道的蠕动 ， 减少便秘和肠道问题 ， 早食早受益 。
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