广式|月饼中最常用的金沙奶黄馅，记住这个配方就够了月饼|芝士粉

文章插图
还有一个月就要中秋节了，今天就来分享一款月饼中最常用的金沙奶黄馅儿，可以做广式，流心，冰皮，奶香浓郁。
【广式|月饼中最常用的金沙奶黄馅，记住这个配方就够了】By 浅浅小食光
用料

熟咸蛋黄 100克
淡奶（淡炼乳） 120克
淡奶油 80克
椰浆 120克
全蛋液 100克
白砂糖 80
澄粉 140克
低筋面粉 60克
奶粉 70克

做法步骤

文章插图
1、先把所有的材料都准备出来。

文章插图
2、咸蛋黄要喷白酒以后放入蒸锅中蒸十分钟，把咸蛋黄完全蒸熟，倒入料理杯中，然后倒入淡炼乳和淡奶油，搅打细腻

文章插图
3、然后把剩余的材料（黄油除外）都倒在一起，有芝士粉的话，也可以加入5g的黄金芝士粉，颜色会更加好看。

文章插图
4、用打蛋器充分调打均匀。

文章插图
5、然后加入融化好的黄油，把黄油成分搅打进去。

文章插图
6、然后给他过一下筛会更加细腻。

文章插图
7、再把这个蛋奶糊倒入不粘锅中，开中小火不断翻炒。

文章插图
8、因为这个蛋奶糊中粉类比较多，比较容易糊化，所以一定要不断给他搅拌，防止有大块产生。

文章插图
9、抄到没有生的蛋，奶糊的时候，就给它关火，利用锅的余热，把它炒干，因为这个是要做广式月饼的，所以这个馅料一定要跟他炒的干一些

文章插图
10、炒好以后成熟放量就可以使用了。因为这个里面含奶类比较多，所以尽量不要常温放置，尤其是现在这个季节，可以放在冰箱冷藏三天，或者放到冰箱冷冻一个月。
小贴士如果想要有好的味道，就必须有好的材料，所以这里不建议替换或省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。