食盐|这两道家常饭制作程序简单，周末一定要做给家人吃
这几天老公姑妈从乌鲁木齐来我家做客，姑妈是一名“资深”家庭主妇，不但饭做得好，而且做饭还很麻利，这几天，姑妈在我们家做了一道新疆素抓饭，还挺好吃，晶莹剔透的米粒融合了葡萄干、红枣和胡萝卜的香甜，真正把食物本来的味道发挥到淋漓尽致，十里春风大快朵颐一顿后，便迫不及待地跟姑妈请教了做法，今天就分享给大家吧。
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准备食材：洋葱1颗切成丝、胡萝卜2个切成丝、葡萄干1把、红枣去核切成小粒备用食用油食用盐大米适量提前泡一个小时以上。
制作步骤：
第一步：热锅烧油，油稍微多一点，待油烧至八成热，将洋葱丝加入锅中煸炒，将香葱丝的水分炒干，炒出香味；
第二步：加入胡萝卜丝，加入食盐适量，再次煸炒几分钟后，加入提前泡好的大米，加入水，水倒至没过大米，就可以了；
第三步：大米上面撒上葡萄干、大枣粒；
第四步：盖上锅盖，要盖紧，最好是水蒸气透不出来最好，大火将水烧开后，转小火蒸煮30-40分钟；
第五步：待大米煮熟后，将大米和配菜搅拌均匀，就可以开吃啦！
春风细语：素抓饭最好选择我们常用的不粘锅细火慢炖，相比平时电饭锅煮饭，在大锅里煮出的米饭口感更Q弹，而且颗粒分明，煎干的洋葱主要起到给抓饭提香的效果，胡萝卜的甜味融入整个饭中，盐一定要少放一点，这样才不会破坏抓饭的原汁原味。这道抓饭配料简单，很适合喜欢吃清淡口味的人们，对于上班族，上班前泡好大米，准备好食材，回来只需要简单几步，待一切材料入锅，就可以好好休息会，享受片刻宁静，坐等开饭啦！
去年老公姑妈来的时候，给我还传授了一道大盘鸡的做法，听到大盘鸡，小伙伴们是不是也跟我的想法一样，“太复杂了，根本做不出来”？别着急，跟着我的步骤做，我保证比在饭桌上炒几个家常菜来得容易。
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准备食材：三黄鸡一只清洗干净剁成块、四五个土豆切块、干辣椒三根、花椒一撮、大香三个，丁香七八个，白砂糖一勺、食盐适量，鸡精少许、青红椒四五个、大葱两根、生姜一大块切成片。
大蒜和大葱要多一些，一部分用来炒鸡块，另外一部分和青红椒一起在出锅前使用。
制作方法：
第一步：热锅烧油，油一定要多一些，待油温烧至五成热，加入白糖或冰糖，将糖在慢火中搅拌，搅拌到白糖起小泡，这个时候赶紧加入鸡块迅速翻炒，让鸡块裹上糖色；
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第二步：将鸡块表皮炒至金黄，加入各种香料，葱、姜、蒜，干辣椒，使劲煸炒，如果觉得糖色不够，可以加一点老抽上色，再使劲翻炒一会儿，待香味炒出后，加入食盐，倒入凉水没过食材；
第三步：待大火煮开后，转小火慢炖，慢炖期间盖紧锅盖，炖至少四十分钟，总之，最终状态一定是鸡肉差不多快要软烂了。
第四步：待鸡块煮熟了，就可以放上土豆块，再盖锅盖煮十几分钟，直到土豆煮熟，就可以倒入剩下的青红椒，大葱，和蒜，大火翻炒几下，撒入鸡精调味。
春风细语：十里春风觉得做这个大盘鸡唯一的难点就是炒糖色，如果实在掌握不了火候，可以直接选择用老抽上色，如果用老抽上色，最好调料中加入一点白糖，增加口感。大盘鸡的汤汁一定要足，饱满的汤汁拌面才好吃，所以大火收汁的时候一定不要将汤汁收干。
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