椒盐|最详细馄饨( 三 )
4 调味料(2)调匀放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再撒下洗净切碎的葱花即成 。 芋泥鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 芋头去皮 ， 洗净 ， 切片 ， 蒸熟 ， 趁热碾碎后放凉备用 。 2 猪肉馅剁细后 ， 先加入调味料(1)拌匀 ， 再加入芋泥拌匀成馅料 。 3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料 ， 再用指尖捏拢收口后 ， 放入开水中煮熟至浮起 。 4 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再加入洗净、切碎的香菜末即成 。 炸馄饨原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙做法：1 每张馄饨皮包入馅料 ， 折成抄手式馄饨 ， 再放入热油中炸熟 ， 色泽微黄时捞出 。 2 另用2大匙油炒香辣豆瓣 ， 再加入其他调味料炒匀 ， 做成酱 ， 装碟和炸馄饨一起蘸食即可 。 火腿鲜肉馄饨原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵辅料：(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许做法：1 火腿先蒸熟再切碎 ， 拌入剁细的猪肉馅中 ， 加入调味料(1)拌匀成馅料 。 2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏拢成抄手式馄饨 ， 再放入开水中煮熟至浮起 。 3 调味料(2)调匀放碗内 ， 盛入煮好的馄饨 ， 再加入洗净、切碎的香菜末即成 。 煎馄饨原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克辅料：(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许做法：1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料 。 2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 捏拢成抄手式馄饨 。 3 平底锅加少许油 ， 再将馄饨依序排入锅内 ， 小火煎熟 。 4 外皮微呈金黄时即可盛出 ， 另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成 。 台湾馄饨原料：猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵辅料(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法：1 猪肉馅再剁细 ， 拌入调味料(1)调匀成馅料 。 2 每张馄饨皮包入少许馅料 ， 再对折成抄手式小馄饨 ， 放入开水中煮熟至浮起 。 3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末 ， 再盛入煮好的馄饨即成 。
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