水果|你喝的不是橄榄茶，是潮汕人的甘苦哲学( 三 )
期待“甘来”
潮汕人爱的甘苦 ， 并非一般人能接受 。
在知乎有个话题是“你从小到大吃的最特殊的是什么东西？”有网友回答：上班之前 ， 我以为橄榄就像普通水果 ， 没有人不知道 。 结果身边几个湖南和四川还有江西的同事 ， 都不知道这个可以吃 ， 表现出一副不敢吃的样子 。 ”
在“说说家乡人认为很好吃的 ， 但是外地人却觉得不太好吃的美食”的讨论下 ， 网友@May评论称：“初尝橄榄时有涩口之感 ， 但放在嘴里久了 ， 就会回甘 ， 就好像良药苦口、忠言逆耳 。 然而 ， 每次带来广州跟同事分享 ， 咬一口直接接受不了 。 ”这条评论得到了31个赞 。
潮汕之外的人们 ， 似乎不习惯“吃苦” 。
橄榄在以茶的形态面世之前 ， 在潮汕地区多作为水果鲜吃 ， 或者做成橄榄菜、橄榄酒、橄榄汤、九制甘草橄榄、甘草橄榄、橄榄糁等 。
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橄榄有不同的食用方法 图源：视觉中国
“对潮汕人来说 ， 橄榄是一种标志性水果 。 ”张露（化名）告诉时代周报采访人员 ， 橄榄总是出现在过年过节、家宴、喜宴的餐桌上 。
她还记得小时候 ， 奶奶总是搬上一张小凳子 ， 在小院子坐着 ， 手拿一个形似圆柱体的锤子将橄榄的果核分离 ， 把橄榄果肉捣碎之后 ， 做成咸菜 。 这种咸菜被称为“橄榄糁（音‘散’）” ， 搭配粥、米饭、粉面都可以 ， “相当下饭” 。
潮汕的甘苦哲学变得更接地气——新式茶饮拉近了潮汕水果和全国人们的距离 ， 潮汕橄榄被推进了茶饮店 ， 倒进了玻璃瓶 ， 再送进了不同地域的年轻人嘴里 。
年轻人喝出了这份涩后回甘 ， 果农也在期待一份“苦尽甘来” 。
油柑就是先例 。 日耀农夫油柑种植专业合作社负责人朱日耀曾接受采访透露 ， 以前普通油柑价格为每斤1—2元 ， 今年直接翻了5倍 ， 每斤价格是5—6元每斤 。 新品种以前每斤卖16元左右 ， 今年直接卖到30多元 。 有果农感叹：“有些人种了一辈子油柑 ， 也没见过这么好的价格 。
据电商平台数据显示 ， 潮汕（汕头、潮州、揭阳、汕尾）地区普通橄榄价格为4-9元 。 有自家种植橄榄的揭阳店主告诉时代周报采访人员 ， 相对往年 ， 今年橄榄价格有所上涨 ， “往年卖3至4元/斤 ， 今年卖到5元/斤” 。 但涨价的原因不是橄榄茶 ， 而是产量降低 。
未来 ， 橄榄是否也能像油柑一样火爆？这位店主笑言 ， “我也在期待” 。
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