外壳|这是一条有贵阳老味道的推送→
融月月饼贵阳味道
【外壳|这是一条有贵阳老味道的推送→】浓情中秋 欢庆国庆
贵阳老味道
时入九月 , 抬头望月 , 大致可知晓中秋还有多久到来 。 2021 年的艰难与分离 , 让多少人盼着团圆 , 盼着阴晴圆缺的月亮逐渐圆满 。
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中秋赏月 , 点灯笼 , 老人给孩子讲嫦娥、玉兔的故事 。 借着月光 , 分食月饼 , 是中秋特有的仪式感 。
▲红饼
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双黄、莲蓉的广式月饼、冰皮月饼、冰淇凌月饼、五仁月饼 , 都不足以道出贵阳人的“家乡味” 。 每逢中秋 , 贵阳人的味觉记忆都属于它——小酥饼 。
早年的黔式月饼分为小酥月饼、大酥月饼 , 随着时日的变化 , 黔式月饼内里的馅料 , 变更为滇式月饼的云腿风味 。 一款融合黔滇两地的小酥饼 , 逐渐成为中秋节 , 贵阳人的“心头好” 。
▲白饼
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小酥月饼 , 贵阳人更喜欢叫它的“小名”——红饼 。 红饼焦糖色的外壳 , 让人看一眼就对之垂涎 。 松软柔和的外皮 , 咬一口 , 像零星的小雨 , 散落在口中 。 刚刚尝到表皮淡甜 , 其中的馅料又带来另一种冲击 。 咸香带甜 , 甜咸均衡的火腿 , 充实了等待久已的味觉 。 即便酥饼早已落肚 , 呼吸之间 , 仍能回味其中的鲜香甜爽 。
▲蛋黄酥
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贵阳味道
酥式月饼 , 贵阳人叫做白饼 。 内陷与红饼均以火腿为主料 , 白饼层叠包裹的外壳 , 酥松香脆 。 酥式月饼须手工开酥 , 酥皮刚刚碰上牙齿 , 如花朵绽放逐层散开 。 舍不得浪费一点酥皮 , 懂得品味的人 , 都将白饼捧在手心里细嚼慢咽 。 纵使涌现再多新口味月饼 , 贵阳人也忘不了这口酥式月饼的丰满 。
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“融月”系列小酥月饼(红饼/白饼) , 由从业 20 余年老师傅精心制作 , 外壳香 , 火腿足 , 坚守贵阳传统味 。 中秋夜 , 月光光 , 酥饼相赠有吉祥 。 久未联系的朋友 , 心中挂念的家人 , 借这小小酥饼 , 串联起思念与祝福 。
味融于口 , 情融于心 , 中秋团圆融于月 。
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