咖啡|酸菜鱼，美味又健康，家庭制作版本好吃不浪费
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鱼首先是一个非常健康的菜品 ， 然后可以做出各种各样的美味佳肴 ， 有不同的口味不同的制作方法 ， 比如红烧鱼 ， 清蒸鱼 ， 酸菜鱼 ， 麻辣鱼 ， 各种各样的味道总会给我们带来不一样的感觉 。 今天给大家推荐的是一个不太辣的口味 ， 但是依然非常的好吃 ， 酸菜的口感和味道非常开胃 ， 配上微微辣的感觉 ， 非常能够刺激我们的味觉 ， 简直是令人食欲大增 ， 吃多少米饭都不够 。
在制作之前 ， 首先我们需要准备好原材料 ， 这道菜用到的原材料主要有桂花鱼 ， 桂花鱼的大小我们大概选的600克就可以了 ， 然后还需要准备好其他的配菜 ， 主要有酸菜 ， 金针菇 ， 还有适量的葱、姜、蒜 。 随后在腌制鱼肉的时候还需要一些调料 ， 这里要用到的调料主要有盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 料酒 ， 淀粉 ， 鸡精还有鸡蛋清 。
制作流程：
1、首先把买来的鱼肉清洗干净 ， 用刀把它切成薄片 ， 把所有的鱼肉片都放进碗里 ， 然后在里面放入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 淀粉 ， 鸡蛋清还有鸡精腌制一个小时 。
2、调料都加入之后一定要用手把它搅拌均匀 ， 这样可以让鱼肉更好的腌制入味 ， 这里的调料也可以根据自己的喜好来选取 ， 如果有其他喜欢的调料也可以加进去 ， 里面如果有自己讨厌的调料不加就可以了 ， 这个完全是根据个人来决定的 ， 非常的灵活 。
【咖啡|酸菜鱼，美味又健康，家庭制作版本好吃不浪费】3、起锅烧油 ， 开大火 ， 把葱、姜、蒜放进去爆香 ， 等到葱、姜、蒜的香气都充分地出来之后 ， 就把准备好的鱼肉放下去开始煎 。
4、煎鱼肉的时候可以继续用大火 ， 然后不停地搅拌 ， 充分的煎熟 ， 煎出香味 ， 等到鱼肉的香味出来之后 ， 就可以把准备好的酸菜放进去 ， 这时可以把火关小一点 ， 然后继续不停地翻炒 ， 直到炒出酸菜的香气 。
5、酸菜也炒好之后 ， 将开水放进去 ， 开大火开始煮鱼汤 ， 大概煮两分钟左右 ， 汤汁就会有鱼的鲜味了 。
6、另起锅烧水 ， 把水烧热之后将金针菇放进去 ， 把腌好的鱼片放入到酸菜鱼汤里 ， 等到鱼片的颜色变成白色的时候 ， 就可以关火 。
7、随后把鱼片倒入盆中 ， 这里一定要及时关火把鱼片捞出来 ， 不然煮的太久的话鱼肉就可能会化掉 ， 而且还会影响它的口感 ， 这样做出来就不够美味了 。
8、盛出来之后 ， 可以在鱼肉上面撒上我们喜欢吃的葱花 ， 然后再淋上滚油 ， 酸菜鱼就彻底的完成了 ， 这个时候就可以出锅了 ， 我们就可以盛出来直接吃了 ， 非常的美味 。
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