肥肠|开胃又下饭的家常美食，家人非常喜欢，鲜香又美味可口很好学
大白菜炒猪肝
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用料
猪肝250克；大白菜4-5叶；胡萝卜1/3根；蒜苗两棵；料酒；生抽；盐；鸡精
做法
猪肝放盐水中浸泡几分钟（可去掉血水），洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。
大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。
锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。
倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。
酸辣粉
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1．锅中倒油，放辣椒、花椒炒香；
2．放入辣椒粉、花椒粉；
3．炒匀后倒入开水煮片刻盛出；
4．粉条提前用水泡软，然后煮熟，盛到碗中，与煮好的调料混合；
5．接着调入酱油、醋、盐、鸡精；6．最后撒上香菜末、咸菜末、香葱碎及花生即可
溜肥肠
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食材：
猪肥肠500g、油、盐、蒜1、大料、大葱1根、尖椒2个、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下，取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用，将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
3、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块，炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可
排骨年糕
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原料：排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少许、盐少许、料酒50克、葱20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少许。
制作方法
第一步：排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；
【 肥肠|开胃又下饭的家常美食，家人非常喜欢，鲜香又美味可口很好学】第二步：锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮；汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；盛盘，最后浇上汤汁。
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