口味|13道菜肴分享,家常菜与你天天见,满足你口味不同需求( 三 )


6.出锅撒葱花芝麻,少许味精即可
拌养生乌鸡爪
口味|13道菜肴分享,家常菜与你天天见,满足你口味不同需求
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主料:速冻乌鸡爪5只。
辅料:A料(葱段、姜片各20克,花椒水1.5千克),B料(盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克,香菜末4克,鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克,白芝麻、味精各1克),红油10克。
制作:
1、速冻乌鸡爪解冻,加A料大火烧开,改90℃恒温煮10分钟,捞出入冰水,捞出控净水,剔骨(每只改3段),取出加B料拌匀;
2、将红油烧至九成热,淋在鸡爪上,冷凉,加红酒装盘即可。
尖椒炒猪耳
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材料:猪耳朵、尖椒、红椒、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶 、茴香籽、植物油
做法:1.把八角、桂皮、茴香、香叶、花椒放入调料盒中。
2.处理干净猪耳朵凉水下锅,放入调料、姜片、料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火,煮四十分钟。
3.将卤好的猪耳朵切成小条。
4.青红椒切丝,大蒜拍碎。
5.起锅烧油,下入青红椒丝和大蒜瓣炒香。
6.下入猪耳朵条,加点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
水果春卷
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材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
做法1、杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
2、取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
3、出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
【来源:闪电新闻】
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