醒发|玉米面加2个鸡蛋，蓬松暄软，粗粮细作有营养，包子馒头靠边站
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。玉米面是很多人都喜欢的杂粮，煮粥煮饭的时候放一点，味道就变得更香了。但是玉米面还有一种吃法你可能还不知道，比放在粥里吃更香，操作也简单，轻松几步就能做好。跟着小易一起，来看看是怎么做的吧！
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所需食材：玉米面150克、鸡蛋2个、开水100克、白糖20克、酵母3克、普通面粉150克、玉米油15克
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制作步骤：第一步：把150克玉米面倒入大碗里，分次加入100克开水把玉米面烫一下，然后拌匀；稍微晾凉后打入两个鸡蛋。
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第二步：往碗中加入20克白糖和3克酵母，拌匀后分次加入150克普通面粉，搅拌成絮状，然后再加入15克玉米油，下手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发至两倍大（40分钟左右）。
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第三步：取出醒发好的面团揉匀排气，搓成条后再切成大小均匀的剂子；然后把剂子再揉一遍，按成饼状；最后盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，此时饼拿起来轻飘飘的感觉。【 醒发|玉米面加2个鸡蛋，蓬松暄软，粗粮细作有营养，包子馒头靠边站】
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第四步：电饼铛预热开小火，不需要放油，直接把饼放入锅中，盖上盖子烙至底面定型即可翻面；待饼明显鼓起蓬松了，把饼的边缘也竖着烙好，即可出锅装盘。
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制作关键点：温度不同，面团醒发的时候稍有不同。温度越高，醒发时间越短，温度越低，醒发时间越长。
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这样做出来的玉米面小饼Q弹有韧劲，内里细腻又松软，煎制过程中没有加一滴油，是很多朋友喜欢的健康小食。家里有玉米面的可以尝试一下这个做法，吃过就会爱上。
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本期玉米面营养吃法的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月8日的视频制作，我们下期见。
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