苹果|面包中的软妹子，细腻拉丝如棉花，手撕炼乳吐司，放3天也不硬
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暑假这段时间 ， 为了陪孩子写作业 ， 在家没少折腾各种美食 。 经常是她们写作业的时候 ， 我在厨房倒腾各种美食 ， 尤其是孩子爱吃的面包 ， 自从学会了以后 ， 早餐的主食就是各种面包 ， 不放心买外面带有添加剂的面包 ， 自己在家没事的时候 ， 揉面做两个 ， 一点都不难 ， 多做几次 ， 掌握了经验后 ， 孩子想吃随时可以做 。
今天给大家分享一款手撕的炼乳吐司 ， 虽然只用1次发酵 ， 但是真的算是面包中的软妹子 ， 烤好的成品组织柔软又拉丝 ， 手撕组织如棉花 ， 越吃越上瘾 ， 切成面包片 ， 抹点草莓酱 ， 味道也是极好的 。 吃不完的吐司 ， 密封状态下 ， 室温保存三天 ， 也不会变硬 ， 依旧软绵绵 ， 喜欢吃面包的 ， 一定要试试 ， 不含任何添加剂 ， 味道比买的还好吃 。
【手撕炼乳吐司】
所用食材：高筋吐司粉550克 ， 细砂糖50克 ， 盐7克 ， 全蛋液60克 ， 奶粉22克 ， 纯牛奶240克 ， 酵母6克 ， 无盐黄油40克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 分别称重好重量备用 ， 黄油切成小粒软化 。
2、把食材里的所有原料放入厨师机桶里 ， 先放液体再放固体 ， 面粉和酵母放在最上面 。
3、启动厨师机先低档揉成面团 ， 再转高档揉至面团光滑 ， 加入软化的黄油粒 ， 继续揉面 。
4、黄油完全揉进去以后 ， 切下一小块面团 ， 把面团撑开检查面团出膜情况 ， 能拉出薄而坚韧的手套即可 。
5、把揉好的面团取出 ， 平均分割成6等份 ， 分别揉成圆形 ， 加盖保鲜膜松弛15分钟 。
6、第一次擀卷：取出一个面团 ， 用擀面杖擀成椭圆形 ， 拍去面团两侧的气泡 ， 翻面从上往下卷起 ， 卷成面卷 ， 6个面团分别卷好 。
7、第二次擀卷：取一个面团再次擀卷 ， 擀成长条形 ， 翻面从上往下卷起 ， 分别卷成面卷 。
8、把面卷3个1组 ， 放入低糖吐司盒里 ， 温度35度湿度75% ， 进行发酵 。
【苹果|面包中的软妹子，细腻拉丝如棉花，手撕炼乳吐司，放3天也不硬】
9、面团发酵至吐司盒的八分满时 ， 烤箱预热上下管180度 。
10、把低糖吐司盒放入烤箱底层 ， 180度烘烤32分钟出炉 ， 出炉后放入冷却架上散热放凉 。
11、松软美味又拉丝的炼乳吐司就好了 ， 吃不完即使密封保存 ， 保持风味 。
雨妈小贴士：
1、不同品牌面包粉 ， 吸水性不同 ， 液体部分添加的时候 ， 要灵活掌握 。
2、吐司盒品牌不同受热温度和时间也不同 ， 我用的低糖吐司盒烘烤时间比普通的吐司盒时间要短 。
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