细砂糖|奶香美味的牛角面包，无需手套膜简单容易做，比包子馒头还省事
文章插图
自制奶香牛角包，无需出膜比馒头松软又香甜，一口气能吃5个，牛角包相信很多人见过也吃过，造型别致，奶香浓郁，很受大人孩子喜欢。雨妈作为烘焙爱好者，对这款小面包更是情有独有，做法简单，松软拉丝，组织细腻，更是我家孩子的早餐首选。这两天孩子开学了，虽然是在家开课，每天还是要早早起床，七点网课正式开始，这段时间懒散惯了，每天叫着起床真是费劲，起来还没胃口吃饭，只能顺着她的口味，想吃什么做什么，这不午休的时候刷朋友圈看见了牛角包，要求明天早上吃牛角包，这个简单啊，不用出膜只需揉面，分割发酵就能烘烤，一次能做20个，方便又省事。
文章插图
记得中学的时候，每次去上学学校附近有家面包房，橱窗的玻璃柜里就有这样造型的牛角包，每次路过都忍不住张望，后来在我的央求下，妈妈带我进去买了一袋，外酥里香真好吃，同时记住了它的名字牛角包，现在想起来第一次吃的牛角包应该是开酥皮的，加了黄油片所以层层酥香，自己玩了烘焙以后，为了健康还是喜欢少油少糖的面包，于是做了今天这款1次发酵的牛角包，松软拉丝组织细腻，柔软的像云朵，放三天也不会硬，做起来比吐司馒头还省事，和吐司相比因为它不用出膜，和馒头相比不用反复揉面排气，只需分割整形就可以发酵烘烤，对我来说属于最基础的小餐包，新手小白也容易上手，下面把制作方法分享给大家。
文章插图
【奶香牛角包】【食材】：高筋面包粉400克，食盐4.5克，细砂糖60克，全脂奶粉45克，纯牛奶190克，全蛋液85克，酵母5克，无盐黄油45克【工具】：28&28烤盘一个【制作方法】：1、准备好所用的食材，分别称重好重量。
文章插图
2、把食材里除黄油外，全部放入厨师机杯子里，先对角放入细砂糖、盐，然后倒入液体，最后放入固体面粉和酵母。
文章插图
3、把厨师机杯子扣上盖子，安装入厨师机上，厨师机控制面板设置速度1，时间5分钟，开始揉面。
文章插图
4、程序结束后转2挡再揉2分钟，从投料口放入切块的黄油，继续揉3分钟即可。
文章插图
5、取出揉至光滑的面团，能看到表面有很多气泡，把它滚圆。
文章插图
6、然后分成20个（每份约41克）小剂子，分别滚圆。
文章插图
7、再把面团挨个搓成一头粗一头尖的，水滴形状。
文章插图
8、取一个面团，用擀面杖从上往下擀开，擀成如图形状。
文章插图
9、把面片从上往下卷起，从粗的那头开始卷，卷成牛角状。
文章插图
10、依次擀开卷好以后，放入烤盘，注意留有发酵的空间。
文章插图
11、把面团放入发酵箱（温度34，湿度75?，发酵1小时，面团2倍大时取出，表面刷全蛋液（面团里剩的，没有可以不刷）。
推荐阅读
- 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
- 黄鳝|元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细
- 细丝|#东古家味美食# 红烧带鱼
- 炒米粉|详细配料速成酸包菜可做新疆炒米粉
- 做法|最详细的烤鸡翅中的做法，再学不会我也没办法了
- 砂糖|椰蓉泡浆面包
- 西红柿|酱猪肝配方及详细加工制作方法
- 酸辣蕨根粉|酸辣蕨根粉家常做法，讲解详细，酸辣开胃
- 小餐包|适合新手做的面包，简单0失败，松软拉丝香甜细腻，比买的更好吃