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泡面|速食面，已经内卷到这种地步了？( 三 )


一方面是在宅经济、一人食等独立思潮影响下 ， 年轻一代对于生活独立性的追求超乎往常 。 根据民政部的相关数据显示 ， 2018年全国单身人口超过2.4亿 ， 其中有7700万成年人是独居状态 ， 预计2021年这一数字会接近一亿 ， 或占全国总人口的7.4% 。
同时 ， 由于工作繁忙而无暇做饭的年轻一代消费者数量不断增加 ， 且出于对饮食质量的高要求 ， 外卖逐渐式微 。 此时 ， 配料更加丰富和更加健康的速食面成为新消费者的首选 。
另一方面 ， 是伴随着网红经济的稳步发展 ， 高端速食面依托精致的包装、独特的营销手段拥有了极强的社交属性 。 如拉面说和999感冒灵跨界合作的「999联名礼盒」、与微信表情包联合推出的「好吃好喝长生不老」拉面礼盒等均成为消费者的“打卡利器” 。
图片来源：拉面说官方微博
对于这批出生于90、00后的新消费者而言 ， 他们需要更多包括口味、配料、包装、营销手段等为一体的具有品牌差异化的速食面品牌 ， 在该消费需求蓬勃发展的同时 ， 速食面赛道也涌现了大量的掘金机会 。
从以上两点来看 ， 至少在很长一段时间内 ， 速食面市场依然有钱可赚 ， 不过对于已经加入赛道的速食面品牌来说 ， 未来之路并不好走 。
3 ， 速食面会更内卷吗？从目前来看 ， 速食面市场正在形成稳定的市场秩序 。
一方面 ， 是市场已经形成了以康师傅、统一、白象为代表的低价速食面品牌和以寻味狮、拉面说为代表的高端速食面品牌 ， 细分市场得到了充分挖掘 ， 新品牌不再去凑这个热闹 。
另一方面 ， 则是主打古法制面的“劲面堂们”和以健康轻食为代表的“控卡面们” ， 正在形成新的细分市场 。 这样一来 ， 新旧之间的冲突并不十分强烈 ， 市场有巨大增量的同时 ， 价格战现象并不严重 ， 大大缓解了内卷的压力 。
在此背景下 ， 未来的速食面赛道也会迎来一些变化 。
其一 ， 是数量和种类将会持续增多 ， 跨行业的玩家或将出现 。
基于新消费者的持续涌现 ， 消费升级成为常态 ， 为了满足新消费者的需求 ， 速食面品牌都需要推陈出新 。 同时 ， 包括重庆小面、兰州拉面等主攻线下门店的面食品牌正在加入战局 。 此外 ， 随着速食面蛋糕的不断扩大 ， 不少品牌跨界进入赛道也并非没有可能 。
其二 ， 是高端化、品质化更加明显 。
我们注意到 ， 速食面品牌的高端化和品质化正是大势所趋 。 以康师傅为例 ， 其财报数据显示 ， 在其2020年676.18亿元的营收中 ， 业绩的增长很大一部分靠的是高价袋泡面的拉动 ， 其营收为130.66亿元 ， 同比增长28.12% ， 增速远远超过了其他价格的方便面 。 而从如今的高端速食面品牌的销售情况中也可以看到其潜在的庞大经济价值 ， 我们有理由相信 ， 下一个速食面巨头 ， 或将在高端速食面品牌中诞生 。
【泡面|速食面，已经内卷到这种地步了？】其三 ， 是配方及制作之争将更加激烈 ， 速食面品牌或许均将建立自己的代工厂 。
据了解 ， 曾经的低成本速食面大多选用油炸工艺 ， 但如今的高端速食面则大多采取非油炸型、干燥型或保鲜湿面等制作工艺 ， 如拉面说使用的是半干鲜面 ， 劲面堂则选用非油炸日晒干面等 。 此外 ， 汤底配料的制作更是千差万别 。
因此 ， 拥有独特的品牌文化和口味只是第一步 ， 未来的速食面品牌或将建立更多的代工厂扩大销量 ， 同时保证自己的品牌差异性 。
4 ， 结语对于00后来说 ， 速食面早已不再是童年回忆的一部分 ， 曾经因为物质相对短缺而风靡大江南北的速食面品牌 ， 也似乎已经披上历史的尘沙 。

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