烧烤酱|立秋后防秋燥，这12道家常菜，搭配做菜，简单易学，秋天告别烦热
香辣干锅虾
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原料：
塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉
制作：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
【 烧烤酱|立秋后防秋燥，这12道家常菜，搭配做菜，简单易学，秋天告别烦热】5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
泰汁厄瓜多尔虾
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泰汁调味，多见于炸制类菜肴，而这里却是把白水汆熟的大虾和腌好的娃娃菜拿来与泰汁相配，成菜的口感和口味都不错。
原料：
厄瓜多尔虾12只黄瓜2根娃娃菜100克小葱节、姜片、泰国鸡酱、番茄沙司、姜米、蒜米、柠檬汁、青红小米椒粒、甜椒丝、香菜节、洋葱丝、盐、料酒、白糖、鸡粉、香油各适量
制作：
1.把厄瓜多尔虾剥去虾身外壳后，剖开（注意保持整虾的形状）纳盆，加料酒、姜片、葱节腌味后，再入沸水锅里汆熟了捞出。
2.把黄瓜切成小节，每节的中间均掏空待用。另把娃娃菜切成粗丝，纳盆加小葱节、香菜节、甜椒丝、洋葱丝、盐、鸡粉和白糖，拌成咸菜待用。
3.把汆过的厄瓜多尔虾摆黄瓜节上面装盘，另把腌过的娃娃菜挤去汁水，在用模具定型后，摆盘边使其成柱形，最后把用泰国鸡酱、番茄沙司、姜米、蒜米、柠檬汁、青红小米椒粒、盐、白糖和香油调成的泰式酱汁，舀在上面便好。
吉祥三宝
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原料：
猪肋排150克，笋干菜50克，铁棍山药、青鱼鲞各200克，荷叶3张
调料：
炒香的芝麻粉蒸粉100克，色拉油20克，A料（酱油、花雕酒各5克，盐、白糖、味精各3克），B料（盐3克，鸡精5克，猪油20克），C料（腊八豆3克，剁椒10克,鸡精5克，蒸鱼豉油5克），葱花30克，葱油45克
制作：
1、小蒸笼内分别用荷叶铺底；
2、猪肋排剁成小块，焯水；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末爆香，放入猪肋排、笋干菜中火炒匀，倒入A料和清水300克，大火烧开，改小火烧至酥香，取出装入小蒸笼内；
3、铁棍山药去皮，切成长短一致的条，焯水后加入B料（盐3克，鸡精5克，猪油20克），用炒香的芝麻粉蒸粉粘裹均匀，装入第二个小蒸笼内淋上猪油；
4、青鱼鲞切成条块状，装入第三个小蒸笼内，撒上C料。5.将三小蒸笼放在一个大蒸笼中，上笼大火蒸15分钟，取出后分别撒上葱花，浇上烧至八成热的葱油即可上桌。
洋葱炒肉片
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材料：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克，酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克
做法：1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。
2. 将洋葱洗净，切成片。
3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。
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