面团|农村奶奶教你做香酥肉饼，牢记2大技巧，香酥可口，咬一口直掉渣
北方面食的做法多种多样，每天的三餐都在与面食打交道，都在吃馒头、饼、包子等等，今天我和大家分享一道香酥肉饼的做法，吃起来外皮十分酥脆，而且层次比较多，里面放上调好的肉馅，又香又下饭，比做的馅饼还好吃，教你在家做香酥肉饼，简单几步就上桌！外皮酥脆层次多，特好吃！
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农村奶奶教你做香酥肉饼，牢记2大技巧，香酥可口，咬一口直掉渣！每次我回老家的时候，奶奶都喜欢给我做点香酥肉饼吃，因为自己在家做的肉饼，肉馅入味，饼酥脆又好吃！奶奶说做肉饼的时候，需要掌握2个技巧，第一面团不能直接醒发，应该裹上一层油，这样醒发好的面团拉伸性很好，第二做肉饼生胚的时候，不能擀成圆形面皮，把馅料放进去包起来，应该是放上肉馅，从一端卷起来，这样饼的层次会更多！下面我就把奶奶做香酥肉饼最详细的做法说一下。
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准备面粉500克，加上食盐5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成面团，把面团放在案板上，大约揉搓5分钟左右，把面团的表面揉光滑，盖上盖子松弛10分钟。再把面团搓成长条，切成12-15个剂子，把每个剂子揉圆搓成长条，准备一个盘子，在里面加上适量的食用油，把生胚放进去，均匀裹上一层油，盖上保鲜膜，醒面2个小时。
【 面团|农村奶奶教你做香酥肉饼，牢记2大技巧，香酥可口，咬一口直掉渣】
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下面在锅里倒上油，油温大约5成热，先转到小火，放上葱姜蒜、八角、花椒、香叶炸出香味，炸的食材焦黄捞出来，再把调料油过滤一遍。准备一块猪肉，先切成小块，放在绞肉机中打成肉馅，再加上一个鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的食盐、蚝油、生抽搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲，再加上适量的调料油搅拌均匀（顺着一个方向搅拌即可），让肉馅把油都吸收进去，再加上适量的香油搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
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接下来，在案板上抹点油，取出一个生胚直接按扁拉长，再用擀面杖擀一下，擀的一头宽，一头窄的长方形面皮，先抹上一层油，在宽的一头放上肉馅，葱花，然后将它包起来，往上卷起来，边卷边拉伸，面皮还剩下10厘米左右时，用刀切成长条，但是两端不要切断了，然后再卷起来，最后将它竖起来按扁，这样生胚就做好了。放在预热好的电饼铛里烙，烙的两面金黄酥脆出锅。
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【需要注意的地方】：
第一：和面的时候，加上点食盐，再用温水和面，把面团的表面揉光滑，分成一样大的剂子，把每个剂子搓成长条，裹上一层食用油，醒发2个小时（这样面剂子的拉伸性很好）。
第二：调肉馅的时候，可以放上点调料油，这样做出来的肉馅会更加鲜美好吃（要记得顺着一个方向搅拌）。
第三：把肉馅放在面皮中，从一端往上卷起来，边卷边拉伸，这样层次会更多，最后放在锅里烙熟即可。
这就是家庭版香酥肉饼的做法，你们都学会了吗，做香酥肉饼的时候，只要是掌握好技巧，做出来的饼不仅外皮酥脆，里面的馅料鲜美又好吃，比买的香酥肉饼好吃，而且价格还实惠，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
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