豆沙|蛋黄酥健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服豆沙|油酥|猪油|肉松

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又快到中秋季了，蛋黄酥是全家人的最爱。豆沙是老妈自己炒的，猪油是老爸自己熬的。
By Emma的早餐
用料

水油皮材料：
中筋面粉 150克
黄油或猪油 50g
糖粉 20克
水 60g
油酥材料：
低筋面粉 120g
黄油 65g
其他：
豆沙 200g
咸蛋黄 8个
白酒适量
鲜鸡蛋 1个
黑芝麻适量

做法步骤

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1、水油皮混合，揉面机或者手揉出膜，一定要和面包一样出膜，后期包才不会露馅。油酥混合后放冰箱冷藏10分钟。然后各分成16份，水油皮包住油酥。

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2、封口朝上，压平。

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3、擀成椭圆形

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4、第一次折叠卷起。

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5、第二次折叠再卷起，然后大拇指在中间压一下，成图状。

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6、再一次压平。后擀成中间厚，两边薄的形状，类似饺子皮。

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7、包上半个蛋黄，豆沙和肉松。肉松里面可以放适量色拉酱，我这边没有放。

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8、包包子一样包好后，底部朝下。

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【豆沙|蛋黄酥健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服】9、表面涂上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度，25分钟。

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10、成品。

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11、皮薄馅多。
小贴士1. 水油皮一定要揉出膜，我这边忘记拍照了。否则后期叠被子的时候会漏出油酥，起酥效果不好。 2. 我叠了两次被子，觉得起酥够了，三次水油皮薄的不好包。 3. 夏天温度高，所以全程我都不担心猪油会冷却，天冷的话每一次擀平后都要保鲜膜包住，否则水油皮冻住不好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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