汉堡|玉林人民早餐摊子上的生料粉，为什么号称“粉中霸王”
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玉林生料粉 ， 是广西玉林市的传统风味小吃 。 独具地方风味 ， 名副其实的地域特色 ， 与玉林牛巴粉齐名 ， 同样是一道起源于民间的特色食物 ， 那么生料粉是怎样在短时间内占据玉林人民的餐桌 ， 与南宋时期就已出现的牛巴粉一争高下的呢？
生料粉与牛巴粉不同 ， 牛巴粉经历了朝代更迭 ， 见证了世间风云变幻 ， 在众多食物中脱颖而出 ， 保留至今 ， 可以说是颇具历史风采的一道美食 。 而生料粉呢 ， 起源无从考究 ， 甚至不知道是什么时候蹦出来的 ， 就像孙猴子从石头里横空出世一样 。 虽然起源以及发源时间无从考究 ， 但生料粉在解放前就已出名 ， 备受民间喜爱 ， 至今已遍及南宁、桂林等城市 。
早上六点 ， 天已然大亮 。 可以看到街上的早餐摊陆陆续续出摊了 ， 但这时吃粉的人还不是很多 。 到了七点 ， 附近的食客就会从家中出来觅食 ， 去到平日里常去的那家粉店 ， 坐在相同的位置上 。 每位食客心里都有一杆秤 ， 哪家做的好吃他们心知肚明 。 一般七点到十点是最多人吃粉的时候 ， 老板和老板娘总会忙得来不及招呼客人 ， 这也无妨 ， 因为熟客往往会自己找位置坐下 ， 然后大声吆喝：“老板 ， 来碗生料粉” 。
由于生料粉的特性 ， 因此需要小锅独灶烹煮 ， 大多数粉摊是用铁制的水瓢锅 ， 一般都是单人份的大小 ， 也有直接用家里炒菜的那种铁锅 ， 但老板掌握得刚好 ， 煮出来连汤带料刚好一人份 。 生料都是跟猪有关的：猪肝、粉肠、猪瘦肉 。 为了避免烹饪出来后带有膻味 ， 所以生料都是经过摊主提前腌制的 。 猪肝和猪瘦肉片薄 ， 粉肠剪成段 ， 再用米酒腌制 ， 这样出锅后不仅没有膻味 ， 还有淡淡的米酒香 。 用极少的材料就能制作出如此鲜美的食物 ， 不得不说 ， 我泱泱大国的“吃货”真是自带烹饪技能 。
制作步骤大同小异 ， 每家都会有自己的小巧思在里面 。 但一般都是小锅中先放入骨头汤 ， 待骨头汤烧开后 ， 吱吱作响时便放入生料 ， 快速调味后放入粉 ， 一般生料粉用的都是河粉 ， 更加滑口 。 生料熟透后 ， 粉也刚好可以出锅 。 在汤碗中放入碎葱和熟油 ， 然后起锅倒入碗中即可食用 。 不过小编一向不爱吃肝脏类 ， 所以每次都会特意嘱咐老板不要给我加猪肝 。 再配上玉林基本上每家摊摊都会有的蒜蓉辣酱 ， 这一顿早餐真是平凡又满足 。
【汉堡|玉林人民早餐摊子上的生料粉，为什么号称“粉中霸王”】由于生料粉中的主配料比其他粉多 ， 而且还都属于“荤菜” ， 因此这一碗生料粉又被称为“粉中霸王” 。 许多不爱吃内脏的人就会觉得生料粉言过其实 ， 其实不然 ， 是噱头也好 ， 夸张也罢 ， 生料粉都在野蛮生长 ， 知名度逐渐扩大 ， 大有走向全国之势 。
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