菜脯|紫菜肉末炒饭
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By chijl
用料
- 肉馅 适量
- 米饭 3碗
- 鸡蛋 2个
- 紫菜 1张
- 杂锦菜 若干
- 荠菜末 若干
- 石锅拌饭酱 3勺
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1、准备食材：米饭+鸡蛋+紫菜+肉末+杂锦菜(红罗卜粒+玉米粒+青豆粒)+菜脯(罗卜干)+荠菜末+石锅拌饭酱。把鸡蛋敲入米饭中拌匀；把菜脯(罗卜干)切片浸泡出咸味切丝再切粒。
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2、把杂锦菜焯至断生捞出沥干水分；把菜脯粒焯水沥干水分，待用。把紫菜放锅中微烤至两面脆香，撕碎装碗中，待用。锅热油，放入肉末炒香，加入蒜葱末+老干妈1勺爆香；放入菜脯+杂锦菜煸炒，调味：加入食盐少许+鱼露少许+蚝油1勺，炒香盛出装碗中，待用。
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3、热锅凉油，倒入拌了蛋的米饭翻炒至粒粒弹跳起来；加入荠菜末+紫菜碎翻炒；倒入炒好的全部配菜翻炒均匀。调味：生抽1勺+石锅拌饭酱3勺，大火微炒出酱香盛出，装盘。
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