发酵|布里欧修面包，柔软又Q弹，香气四溢，吃起来超有嚼劲
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布里欧修面包含有大量鸡蛋和黄油，，因此外皮酥脆，吃起来却柔软可口，香气四溢，融合了法式贵族、日式温暖、中式怀旧，等等味道。
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 高筋面粉 300克
- 细砂糖 40克
- 盐 2克
- 温牛奶 80克
- 酵母 5克
- 鸡蛋 3个
- 无盐黄油 80克
- 抹茶粉 4克
- 蛋液 10克
- 热牛奶 10克
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1、我们提前把酵母5克提前放入温牛奶80克里，混合均匀然后方边上5分钟，让酵母活化。
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2、首先我们把高筋面粉300克、细砂糖40克、盐2克，放一起混合均匀。
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3、接着把鸡蛋3个打散、先单独留出蛋液10克和牛奶10克，混合均匀，留在后面刷面包表面用。
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4、把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入面粉里。
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5、开始用厨师机和面，先揉至出粗膜。
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6、在揉出粗膜的面团里，加入室温软化完全的无盐黄油80克，高速打发至出薄薄的面包膜。
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7、趁着揉面的时间，取热牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均匀的浆状备用。
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8、取出揉好的面团，这款配方不需要出特别薄的膜哦。
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9、均匀的分成2个。
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10、先把1个原味面团稍微折叠一下揉圆后，包上保鲜膜、让其室温发酵至两倍大。
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11、在另1个面团里加入准备好的抹茶浆。
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12、继续放厨师机里揉至颜色均匀。
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13、把抹茶面团稍微折叠揉圆后，包上保鲜膜，让其发酵至两倍大。
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14、取出醒发好的面团。
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15、均匀的压扁，排一下气。
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16、把2个大面团，各自分成均匀的3个小面团。
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17、把6个小面团揉圆后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。
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18、取一个松弛好的面团，擀成长长的牛舌装。
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19、然后从侧边慢慢卷起来，呈长条状封口即可。所有面团都这样操作一下。
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20、按3条一组，先捏紧一头。
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21、然后编成辫子状，捏紧两边的口，防止待会发酵的时候散开。
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