发酵|原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃
来北方的小伙伴们会发现在北方是非常喜欢吃面食的，尤其是馒头这种面食又好吃又简单，而且馒头可以搭配几乎所有的菜品，简直是什么时候都很适合的一种美食。
虽然如此，但是蒸馒头可不是那么简单的，就连很多北方的小伙伴们也不一定能蒸好。
今天就来为大家分享一下我们蒸馒头的正确方法，像这样蒸出来的馒头又松软又好吃，味道比外面饭店里面做出来的还要好。原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃。
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第一步：将酵母粉放到一个碗里面，紧接着向碗里面倒入适量温水，慢慢将酵母粉化开备用。
第二步：再取一个小碗，向碗里面加入适量白醋，再向碗里面倒入适量温水搅拌均匀备用。
【 发酵|原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃】第三步：再找一个大一点的盆，向盆里面加入适量面粉，再将之前搅拌好的酵母水和白醋水搅拌在一起，一边向面盆里面倒一边用筷子不停搅拌面粉，一直到面粉被搅拌成絮状为止，用双手揉成光滑的面团形状，盖上一层保鲜膜将面团放到温暖的地方，发酵到原本两倍的大小。
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提示：这一步具体倒入多少水大家根据具体情况而定，有的面吸收水比较多，有的面吸收的水比较少。
用酵母水和白醋水混合在一起可以帮助面团快速的发酵，一般20分钟左右就可以将面团发酵好了。
第四步：用刀切开面团，看到面团里面有蜂窝状之后说明面团已经被发酵得差不多了。
第五步：再拿一个小碗，向碗里面加入1到2g食用碱，用少量的将食用碱化开备用。
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第六步：面板上撒少量的面粉，紧接着将面团放到面板上面，将碱水倒入到面团里面双手揉到面团里面的气体全部排出来为止。
提示：之前我们揉面的时候加入了白醋，如果不用碱水中和一下的话发出来的馒头会有一点酸，而且馒头的颜色也会发黄，所以这一步碱水是一定要加的。
第七步：面团揉好了之后分割成大小相同的面剂子形状，并揉搓成馒头生胚。放到面板上面盖上盖，让馒头再次醒发20分钟左右。
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提示：馒头二次发酵之后内部会再次形成蜂窝的形状，这就是馒头松软可口的原因了。
第八步：起锅，向锅里面加冷水，放上笼屉，将馒头放到锅里面，盖上锅盖，开火，这样等到水烧开之后再改成中小火蒸15到20分钟。关火之后不要马上开盖，让馒头继续在蒸锅当中蒸3到5分钟再取出来。
提示：很多人都是等到水开了再放馒头的，但是这样做不对，个人觉得这样将馒头冷水下锅蒸更容易蒸出松软可口的馒头来。蒸好了之后过一会儿再取出馒头，馒头就不会塌了。
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