紫苏酱|紫苏酱焖鸡爪
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最近疫情又来了，在我们湖南这边，政府都不让乱串门，天天呆在家都快无聊死啦。今天突发奇想用自家的紫苏酱拌鸡爪吃，没想到口感有咸有辣，鸡爪软糯，做出来很好吃！很适合疫情宅在家当零食消遣~（紫苏酱的做法可以在我个人主页查看，不用酱，也可以直接加紫苏碎、蒜泥、生抽、老抽、蚝油和鸡爪一起拌着吃）
By 湘野红姐
用料
- 鸡爪 250克
- 葱结 2个
- 姜片 8片
- 蒜瓣 7瓣
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 红烧汁（老抽） 2勺
- 啤酒 1罐
- 紫苏酱 1袋
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1、剪掉鸡爪指甲，掌中间来上花刀，更容易出血水和入味
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2、冷水下锅，放去腥三件套（葱结、姜片、料酒），焯水5分钟捞出放到冰水里面，口感更Q弹！
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【 紫苏酱|紫苏酱焖鸡爪】3、热锅冷油，先放一点盐，加鸡爪炒炒炒，这样不容易糊锅
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4、加红烧汁（或老抽）翻炒上色，再加葱姜蒜炒香
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5、倒入没过鸡爪的啤酒，大火收汁5分钟左右
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6、汁水已经收的差不多了，来上一包自家紫苏酱拌着吃，再焖个3分钟，就能开吃了
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7、鸡爪秋秋弹弹，紫苏把腥味都赶走，鲜香软糯，真好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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