苹果泥|韩式辣白菜
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我有所念人，隔在远远乡。我有所感事，结在深深肠。乡远去不得，无日不瞻望。肠深解不得，无夕不思量。况此残灯夜，独宿在空堂。秋天殊未晓，风雨正苍苍。不学头陀法，前心安可忘
By 端木尾鱼
用料
- 白菜 3颗
- 食盐 一袋
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 10瓣
- 虾酱 4勺
- 白糖 120克
- 鱼露 200克
- 葱丝 1把
- 白萝卜 半个
- 韭菜 一绺
- 糯米粉 50克
- 纯净水 450
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1、白菜扒掉外面不好的叶子，整颗冲洗一下！从中间一刀切下去七八公分！用手掰开！这样不会有碎叶子
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2、掰好的白菜
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3、中间来一刀，不要切断
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4、开始抹盐，我把盐倒在碗里，倒了一丢丢水，方便抹在白菜上！一层层扒开，每一片菜叶都要抹上盐尤其是菜帮
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5、全部抹好，放在大盆里，压上重物！等一夜，杀出水！
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6、第二天早上杀好水的样子
【 苹果泥|韩式辣白菜】
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7、用流水冲洗每一片菜叶，不然会很咸！冲完后用手拧干水分，晾晾
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8、准备所有食材
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9、苹果，梨，洋葱切块，打成泥，倒在大盆里
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10、生姜，大蒜，虾酱，白糖打成泥，倒在苹果泥里
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11、苹果泥里倒入鱼露，辣椒粉，萝卜丝，葱丝拌匀
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12、糯米粉加纯净水，搅匀，小火加热，不停搅拌呈半透明的糊状！离火晾凉
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13、把糯米粉糊和韭菜倒进辣椒泥里，拌匀，然后就可以往白菜上抹了！
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14、每一片菜叶都要抹上辣酱！菜帮多抹些。菜叶轻轻带过！抹完轻轻拧一下白菜，让菜叶聚在一起！放在保鲜盒里！发酵十五天就行
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15、剩下的辣酱我又腌了一根萝卜
小贴士杀好水之后一定要流水冲洗每一片菜叶韭菜出水，所以最后放我往白菜上抹辣酱时，就把白菜放在辣酱盆里，一层层抹的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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