冬瓜|临近立秋，吃黄瓜苦瓜不如多吃此瓜，每周吃2次，补充营养降秋燥
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不知不觉就快要立秋了 ， 早晚的气温明显开始下降 ， 心里的燥热也消解了大半 。 秋季开始气候逐渐变得干燥多风 ， 适合吃一些富含水分的食材 ， 含水量高达96%的冬瓜就是不错的选择 ， 冬瓜可以说是最便宜的食材之一 ， 夏季的价格基本都是几毛钱 ， 买上一块花不了多少钱 ， 却是营养又好吃的好食材 。
【冬瓜|临近立秋，吃黄瓜苦瓜不如多吃此瓜，每周吃2次，补充营养降秋燥】
冬瓜的烹饪方法很多 ， 炒、蒸、煮、炖样样皆可 ， 搭配其他食材还能“碰撞”出难得的美味佳肴 ， 而且本身鲜甜却又不会“夺取”其他食材的味道 ， 堪称菜中“君子”了 。 分享一道我家常吃的冬瓜汆丸子 ， 冬瓜软烂多汁 ， 丸子鲜嫩Q弹 ， 有荤有素 ， 整体的口感和营养价值都非常好 ， 每周吃2次 ， 有助于补充营养降秋燥 。
【冬瓜汆丸子】所需食材：冬瓜1块 ， 肉馅1小碗 ， 葱、香菜各一根 ， 姜1小块 ， 虾皮1把 ， 盐适量 。
1、冬瓜清洗干净 ， 用刀由上而下刮掉冬瓜的表皮 ， 再次冲洗一下切成块 ， 葱、姜切末 ， 香菜切段备用 。
2、买回来的肉馅最好再剁一剁 ， 这样口感更好 ， 剁好的肉馅放入碗中 ， 加入适量的盐和胡椒粉 ， 少许的淀粉水 ， 用手顺着一个方向抓拌均匀 。
小贴士：淀粉水能使做肉馅更滑嫩 ， 做出来的丸子更圆润 ， 口感也会有所提升 。
3、碗中加入葱碎、姜末 ， 少许的香油 ， 搅拌均匀后倒入肉馅中 ， 虾皮提前切碎同样倒进肉馅中 ， 用手再次抓拌均匀 。
小贴士：不少朋友喜欢在肉馅儿中加入葱姜水 ， 但这里已经加入淀粉水了 ， 如果再次加入葱姜水 ， 肉馅会比较稀 ， 不成型 ， 影响后期丸子的制作 ， 香油拌的葱姜末同样起到去腥提鲜的作用 ， 而且加入了少许虾皮碎 ， 使丸子的口感更加鲜美 。
4、锅中加入清水 ， 先倒入切好的冬瓜 ， 冬瓜比较硬 ， 而且这里冬瓜切的是块状 ， 需要先煮一段时间再下入丸子 ， 如果切的是薄片 ， 可以先下丸子再下冬瓜 。
5、煮冬瓜时中小火即可 ， 待水开始冒小泡 ， 下入丸子 ， 手中抓一把肉馅 ， 挤出丸子的形状 ， 用勺子接住放入锅中 ， 随着水温的升高 ， 丸子会慢慢的定型 ， 这样煮出来的丸子不会松散 ， 口感劲道 。
6、丸子全部下锅后再煮5分钟左右 ， 至丸子熟透 ， 冬瓜微透明时 ， 加入少许盐和鸡精 ， 搅拌均匀即可关火 ， 一碗爽口鲜美的冬瓜汆丸子就做好了 。
——老井说——不少朋友在吃冬瓜时 ， 都习惯地把冬瓜皮削掉 ， 其实冬瓜皮中含有的营养比冬瓜肉还多 ， 煲汤的时候不建议把冬瓜皮去掉 ， 这个季节多吃冬瓜有助于润燥降火、缓解秋燥 ， 特别适合干燥的秋季食用 。
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