奶油|鲜奶慕斯蛋糕是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤吉利丁片|致癌物质

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让你一口爱上的原味慕斯
【奶油|鲜奶慕斯蛋糕是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤】By 粤菜小公举Alice
用料

做法步骤

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1、5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

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2、蛋黄加入8克白砂糖，用手动打蛋器搅拌

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3、加入40g水、40g橄榄油，再倒入60g低筋面粉，搅成面糊状

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4、打发蛋白，滴几滴柠檬汁

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5、分四次少量加入36g白砂糖

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6、打发至9成

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7、提起打蛋头，呈尖尖状

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8、将1/3蛋白放入蛋黄面糊中，翻拌

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9、不可以搅拌，像炒菜那样翻拌，可以竖切姿势

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10、再将拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，翻拌均匀倒入蛋糕模具，留1/4的空间，让戚风膨胀

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11、多的蛋糕糊，可以倒入麦芬杯，加几粒葡萄干，就是小蛋糕了～

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12、烤箱下层140度烤25分钟，170度再烤25分钟，这个戚风爬坡不错～

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13、戚风自然倒扣冷却后，切片备用

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14、隔水融化一个蛋黄+18g白砂糖，加入泡软的8g吉利丁片，倒入136g鲜奶

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15、搅至吉利丁片融化，放4g柠檬汁去腥

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16、打发淡奶油，

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17、至8成，略成硬形态，如图，把牛奶糊倒入淡奶油中，翻拌均匀

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18、切130g芒果丁…其他适量装饰性水果待用，在6寸膜具内铺一层，剪过边的戚风片

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19、倒入拌匀的淡奶油，再铺一层芒果丁…放冰箱冷冻5分钟

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20、再放一片戚风蛋糕片…再铺一层芒果丁

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21、再倒入剩下的淡奶油糊…冷冻1小时，最后用喜欢的水果装饰表面…我用了红树莓、蓝莓、草莓和薄荷叶装饰外圈…
小贴士慕斯有没有冷冻成型，晃动膜具完全没有内部晃动感就是定型了，表面装饰水果后不可再冷冻，只能冷藏，冷冻会让草莓和薄荷叶变色…就不好看了哈

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