奥运|做了十年的#我为奥运出食力#水煎饺，这做法才叫香
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【 奥运|做了十年的#我为奥运出食力#水煎饺，这做法才叫香】饺子是中国的传统美食，家家都会吃，尤其是北方人，无论是逢年过节，还是不年不节的，想起来就吃一顿，我家几乎每周最少吃一次，因为家人都爱吃，水饺是最常见的吃法，我却最钟爱煎饺，因为煎饺外皮金黄酥脆，咬一口嘎嘎香，所以每次包饺子，我都会做两锅水煎饺吃，为什么是水煎饺呢？因为除了锅底倒点油防粘，这饺子最终是需要来一碗水焖熟的，因为水在锅中变成蒸汽，让饺子熟的非常快，锅盖一盖调小火，也不用看着锅，水干了饺子也就熟了，饺子皮底部还会形成脆脆的壳，要多好吃有多好吃！
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子馅用料：
- 五花肉 500克
- 韭菜 500
- 植物油 50克
- 葱 5段
- 姜 5片
- 香叶 2片
- 大料 1个
- 生抽 30克
- 蚝油 20克
- 老抽 20克
- 盐 10克
- 糖 10克
- 饺子皮用料：
- 面粉 500克
- 水 250克
- 盐 2克
- 植物油 8克
- 煎饺子用料：
- 植物油 适量
- 水 1锅1碗
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1、一、先来调饺子馅 1、锅中倒入油开小火，凉油放入葱段、姜片、大料、香叶慢慢炸
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2、等葱姜都炸到颜色发黄时，把所有香料捞出扔掉
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3、2、把热油泼到肉馅上，这样也可以去除肉馅的腥味。
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4、3、接下来把生抽、老抽倒进肉馅中，用筷子朝一个方向搅打，然后倒入蚝油、糖和盐，继续用筷子顺着一个方向搅拌，加这些调味料，可以使肉馅去腥、提鲜和上色
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5、4、韭菜洗净控干水分，切成0.5厘米的小段
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6、放进肉馅中，最后加入香油再调香一下，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。
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7、二、和面、包饺子 1、把饺子皮所有用料都倒进盆中
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8、2、和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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9、3、把面团搓成长条
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10、用刀切成大约10-12克的面剂子
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11、4、用擀面杖擀成中间厚四周薄，直径大约8厘米的圆皮
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12、5、饺子皮中间放10克的馅料
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13、6、提起饺子皮对折，中间先捏紧，然后用两只手的食指和拇指配合，分别向内捏紧饺子皮，一个大肚水饺就包好了。
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14、三、煎饺子 1、准备一个平底不粘锅，锅中倒上一点油，把饺子挨个摆好
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15、2、全程小火把饺子皮底部煎至微微发黄
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