花卷|面香花卷（超级详尽教程，把我踩过的雷都告诉你！）
文章插图
为大家带来一款花卷！ 制作完成后可以放入冰箱冷藏，早上出门前蒸15分钟即可食用！ 像我这样的手残党都可以制作成功，你也快来试试啵！ 我将自己的“受过的伤”都写下来，大家可以借鉴一下！ 有什么好经验可以在评论区留言哦，一起成长！ 本菜谱借鉴了一些优秀的前辈！
By 亦行人
用料
- 面粉 600克
- 盐 2克
- 糖 30克
- 水 150克左右
- 酵母 6克
- 葱 适量
文章插图
【 花卷|面香花卷（超级详尽教程，把我踩过的雷都告诉你！）】1、这是面团的材料 （我将糖和盐放在了一起） （！不同的面粉吸水性是不同的，所以水要自己靠感觉加入，我大概加入了150g水）
文章插图
2、酵母用温水化开 （！温水35℃~37℃，不烫手即可） （！加入水的酵母会如图冒出一些小泡泡，如果没有小泡泡即说明酵母失效了）
文章插图
3、把酵母如图搅拌均匀倒入面粉中 （！面粉内酵母水倒的位置最好不要和盐糖同一个位置）
文章插图
4、然后揉成如图光滑的面团 （！揉成光滑的面团是花卷口感的关键 面团光滑则花卷有嚼劲）
文章插图
5、接下来进入发酵阶段 可以在光滑的面团上拍少许水 盖上碗碟或保鲜膜 （！一定要密封发酵防止水分的散发） 进行发酵 发酵2小时 （！发好的面团用手戳下去一个洞不会反弹 或者撕开有明显的蜂窝状）
文章插图
6、把面团分割成单个小剂子 进行排气5～10分钟
文章插图
7、图文不符 葱叶加入少量油 可以保持绿色和与面团紧密结合 （！准备的葱不要葱头只要葱叶，因为葱头会容易掉落）
文章插图
8、排气好的面团 取适量用擀面棍擀成如图
文章插图
9、在擀好的面团上撒上葱叶
文章插图
10、卷起来
文章插图
11、用小刀切成这样
文章插图
12、将上图中两个面团上下叠在一起 拿一支筷子从中间摁压下去 （！不要太用力 面团容易分裂）
文章插图
13、然后拿起来 如图大拇指抓着一边 食指抓着另一边 两只手指将面团的两头合在一起 （！天啊 我描述的会不会让你们听不懂）
文章插图
14、花卷做好后 进行二次醒发10分钟
文章插图
15、然后再蒸笼上刷上少许油 （！为了蒸熟后容易取下来）
文章插图
16、中火蒸煮大概15分钟 （！不要大火容易使面团边缘黄化） 最后关火焖5分钟即可
小贴士谢谢善良的你看到这里～ 第一次发教程的我小心翼翼 满眼欣喜 ～ 希望可以帮助到和我一样喜欢动手的你 ～ 未来我们一起加油努力吧～ ！想制作少量花卷可以材料减半 ！花卷不是太甜，喜欢吃甜的可以再加10g糖
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 干酵母|圣诞花环面包
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃