西单大悦城|“最贵奶茶”，这次因后厨乱象上热搜( 二 )
此外，关于生产时间标签打成前一天这一情况，其则表示，经调查，的确是门店伙伴的失误打错了时间，也在当天门店群内通报批评了此事。“过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况，目前我们已经自研了效期管理设备，设备将自动校准时间进行打印，同时有提醒过期功能，让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理”。
不过，采访人员注意到，消费者们对于奈雪此次的应对措施不甚满意，不少网友质疑其道歉不够诚恳，“换汤不换药”、“连北京大商圈的店面都出问题，其他地方的品控可想而知”。
事件曝光后，奈雪的茶港股股价也受到影响，截至8月3日收盘，其股价下滑了10.83%。
短期或将面临“冷却期”
公开资料显示，奈雪的茶创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。2017年12月，奈雪的茶开始走出广东地区，向全国范围内扩张，正式开启“全国城市拓展计划“。截至2020年12月，奈雪的茶已遍布全国70个城市，近500家门店。据称，其所有门店均为直营，且不做任何形式的加盟。
6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌，成为“新式茶饮第一股”，股票代码“02150”。
在其递交招股书后，有券商人士曾抛出这样一个观点：奈雪作为茶饮行业在二级市场的“先行者”，在监管层面会面临不小的考验和挑战。该券商人士指出，港交所、证监会对新茶饮行业相对不熟悉，奈雪作为头部品牌，需要定义整个行业。同时奈雪目前在全球资本市场上没有一个非常明确的对标品牌，所以会面临比较严格的审查。
很显然，对于这家已经登陆资本市场且初具规模的茶饮企业，不仅仅是在企业经营层面，公众对其日常运营管理上的要求也随之提高。
采访人员注意到，这并非奈雪的茶首次被曝出食品安全问题。2019年6月，深圳市市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查，发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩，并且门店后厨食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。
去年5月，有媒体报道称，一位南昌市民在奈雪的茶门店买了一份欧包，晚上回家后发现面包上的草莓长满白毛，已发霉变质。此后，奈雪的茶公开道歉，称已按照食品安全法相关规定，对消费者进行赔偿并得到顾客谅解。
奈雪的茶方面此前指出，其计划于2021年及2022年主要在一线城市及新一线城市分别开设约300间及350间奈雪的茶茶饮店，其中约70%将规划为奈雪PRO茶饮店。不过，有观点认为，经历此次的后厨问题后，其或会调整后续的扩张速度。
联商网高级顾问团成员王国平在接受《国际金融报》采访人员采访时表示，奈雪的茶未来的扩张速度或会稍缓下，被动停下来做运营。“已经签约的门店不受影响，继续开店。影响的是未来门店签约速度”。在王国平看来，从品牌影响角度来看，一旦被曝光，会有一段时间冷却期。
王国平还指出，奈雪的茶此次被曝光的问题涉及“自律以及共管”。“一般一些有情怀且有知名连锁餐饮企业从业经历的创业者，自律性会远高于连锁企业的员工，再高于苍蝇小馆创业者。共管在于入驻于购物中心的餐饮要接受商管公司共管，一般例行检查中都会发现各种问题，并进行纠正。不过，现在购物中心发展过快且不重视运营环节，经常会出现走过场现象。”
新式茶饮频出问题
奈雪的茶所属的领域为新式茶饮行业，当前正在迅速发展。
去年底，CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》(下称《白皮书》)显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人。同时，《白皮书》预计到2020年底，新式茶饮市场规模将超过1000亿元，到2021年会则突破1100亿元。用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。
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