试验|12款奶酪棒测评：妙可蓝多含钙量低，盒马x杰力豆含糖量高
奶酪棒在广告中多被包装成高钙食物 ， 其口感和造型符合孩子喜好 ， 逐渐受到家长的青睐 。 但奶酪棒真的营养又补钙吗？消费者又应如何选择奶酪棒？近日 ， 深圳市消费者委员会发布《2021年奶酪棒比较试验报告》 。 报告显示 ， 妙可蓝多、百吉福等品牌样品 ， 在使用含钙食品添加剂的奶酪棒样品里含钙量较低 。 蒙牛、认养一头牛等品牌样品钙钠比表现欠佳 ， DUTCH LADY、盒马x杰力豆等品牌样品含糖量较高 ， 百吉福、妙飞、伊利等品牌样品蛋白质含量较低 。
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图源深圳市消费者委员会官网 。
12款比较样品
涉蒙牛、伊利、妙可蓝多、百吉福等品牌
近日 ， 深圳市消费者委员会联合福田区消费者委员会、宝安区消费者委员会联合开展了奶酪棒比较试验 。 前期的调查结果显示 ， 消费者最关注的是奶酪棒的营养指标（钙、蛋白质、脂肪、能量） ， 其次是钠和糖含量 。 影响消费者购买奶酪棒的主要因素是品牌 ， 其次是口味和营养价值 。
基于此 ， 本次比较试验共设置了安全指标和营养指标这两个大类 ， 细分14个检测指标 。 比较试验由第三方检测机构——中检溯源华南技术服务（深圳）有限公司承检 。 所选的12款奶酪棒样品包括DUTCH LADY、盒马x杰力豆、妙可蓝多、妙飞、吉士汀、伊利、Dr.Cheese奶酪博士等 ， 均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的品牌 。 本文中所述某品牌奶酪棒皆指代本次比较试验所购买的该品牌样品 ， 不代表该品牌不同名称、不同批次、不同规格的其他产品的质量状况 。
安全指标
12款奶酪棒
均未检出三聚氰胺
目前我国奶酪棒产品主要执行国家强制性标准GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》 ， 本次比较试验的卫生、安全指标依据该标准进行检测 。 结果显示：12款奶酪棒样品的污染物（铅）、微生物（菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）指标均符合国家强制性标准要求 。
牛乳是奶酪棒的主要原料之一 ， 本次比较试验检测的12款奶酪棒样品中均未检出三聚氰胺 。
营养指标
百吉福、认养一头牛、妙可蓝多、安佳等4款品牌产品
含钙量相对较低
奶酪棒中的干酪含有丰富的钙 ， 干酪中的乳糖经过发酵可以调节肠道微生物 ， 促进人体对钙的吸收 。 从检测结果看 ， 12款奶酪棒样品平均钙含量为402 mg/100g 。
DUTCH LADY、光明因不使用含钙添加剂 ， 其钙含量分别为186 mg/100g ， 221 mg/100g。 除此之外的其余10款奶酪棒样品 ， 如Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛等 ， 均使用了磷酸三钙或碳酸钙食品添加剂 。Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛品牌的奶酪棒钙含量表现突出 。 以钙含量最高的奶酪棒为例 ， 每根奶酪棒钙含量≈120mL牛奶的钙含量 。 食品安全国家标准中规定 ， 食品添加剂在合理范围内使用是允许的 ， 使用含钙的食品添加剂会增加奶酪棒产品中无机钙的含量 。
在使用含钙食品添加剂的奶酪棒样品里 ， 百吉福、认养一头牛、妙可蓝多、安佳等4款品牌产品含钙量相对较低 。
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图源深圳市消费者委员会官网 。
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12款奶酪棒与牛奶钙含量换算结果 。 图源深圳市消委会官网 。
蒙牛、认养一头牛等品牌样品
钙钠比表现欠佳
世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克 ， 对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减 。 中国营养学会建议 ， 1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克 ， 4~6岁儿童不超过900毫克 ， 7~10岁儿童不超过1200毫克 。 奶酪在制作过程中需要使用到盐（氯化钠） ， 因而奶酪棒中的钠含量值得关注 。
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