湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”


烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”
文章图片
烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”
文章图片
烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”
文章图片
烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”
文章图片

最近吃了个黑麦面包面包 ， 说实话口味不怎么样 。 于是我在网上查了一下 ， 看看是不是买到假的黑麦面包了 。 结果却让我大吃一惊 ， 黑麦面粉含量越高的面包 ， 它越难吃 。 搞了半天还是我自己买真货 ， 然后坑到了我自己？
为了解开其中的谜题 ， 我在网上查找了一些资料 ， 终于了解了黑麦的发展史 。
黑麦做的粮食为什么那么难吃？大家听到黑麦的名字多少有点陌生 ， 其实它和小麦是亲戚 ， 主要在欧洲一带种植 。 这种作物原产于阿富汗、伊朗一带 ， 最初是作为杂草生长在小麦田边 ， 苟且偷生的存在 。
后来小麦传播到了欧洲 ， 黑麦种子乘机夹在小麦种子里一起跑到了欧洲 。 小麦到欧洲后 ， 成为了贵族们的食物 ， 穷困潦倒的穷人们就只能以稻田边的杂草为食了 。 而黑麦籽 ， 就这样进入了欧洲穷人们的餐桌 。
黑麦籽拥有丰富的营养物质 ， 蛋白质含量是小麦的1.3倍 ， 维生素、矿物质元素等等都高于小麦面很多 。 按照正常的逻辑 ， 它应该替代小麦 ， 成为新的面粉来源 。 不过它有一个缺陷 ， 黑麦面粉里不含面筋 。
面筋是植物性蛋白 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。 我们在烧烤摊上看到的烤面筋 ， 就是这种物质 ， 它能让面粉做出来的东西更有嚼劲 ， 食物更美味 。 对于欧洲人来说 ， 有面筋的面粉 ， 就能做成面包 ， 有面包就能活下去 。
【烙饼|黑麦在帮助百姓抵抗饥饿的同时，也给他们带来了“灾难”】
而市面上的黑麦面包 ， 基本上都是用黑麦粉和高筋小麦粉混合做出来的 ， 一般黑麦粉的比例越多 ， 口味也就越差 ， 面包也就越黑 。 我们买的黑麦面包就是黑麦粉放多了 ， 吃着感觉太粗糙了 。
不过聪明的欧洲人 ， 还是把黑麦用到正确的地方 ， 比如酿造了格瓦斯这种风靡一时的饮料 。
现在生活越来越好了 ， 黑麦做的粮食因为口感问题 ， 一直等不到大家的喜爱 。 种植者们便开始为黑麦找新的出路 ， 比如做饲料 。 人们在漫长的时间长河里 ， 终于找到了一种更能体现黑麦价值的方式——做饲草 。
黑麦的口感虽然赶不上小麦 ， 但是它的再生性强、产量高 ， 所以有人专门培育了许多黑麦来充当饲草培育 。 当然这和其他的饲料植物相比 ， 优势并不太明显 ， 没有大范围地推广开来 。
在饥荒时代 ， 黑麦是穷苦人们的救星 。 但在历史上 ， 黑麦也给人类带来了许多的灾难 。
黑麦带来的灾难在中世纪时期 ， 黑麦做成的面包 ， 已经成为了欧洲百姓们的日常食物 ， 人们并没有发现什么不妥 。 直到有一天 ， 一些食用黑麦的人身体突然出现了不适 ， 出现了癫痫、幻觉、四肢痉挛等现象 。
病情逐渐加深 ， 一些人的四肢出现了灼烧般的疼痛 ， 紧接着他们的肌肉开始溃烂掉落 ， 四肢逐渐失去知觉 ， 最终迎来死亡 。
奇怪的是这种病多发生在穷人身上 ， 富人很少得这种病 ， 中世纪的人信奉宗教的神明 ， 对于束手无策的疾病 ， 只能求助于抗火神力的“圣安东尼”祈求健康 。 人们也将这种病称之为“圣安东尼之火” ， 也就是上帝的怒火 。

推荐阅读


上一篇：豆浆|不要再这样吃荞麦面了，否则越吃越胖

下一篇：补脑|这样做佛手瓜炒鸡蛋，孩子的补脑菜，隔壁小孩都馋哭了