蓬莱|炎炎夏日，来一张层层分明、外酥里嫩的“瓤子饼”吧！
在每个蓬莱人的食谱中
千层饼占据着重要的位置
香脆的表皮下
十余层松软的内里重重叠叠
就好像油润的外壳包裹着香嫩的“瓤”
因此，在蓬莱人口中
千层饼又被形象地称为“瓤子饼”
千层饼怎么做才最正宗、最好吃？
快跟着小编一起来看看吧~
外黄里暄，酥软油润
千层饼这一份看似简单而朴实的主食
想要做好却要费一番功夫
千层饼，最关键是如何让饼中包含“千层”
而且层层分明
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第一步
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从面团加水开始
将软硬程度把握到精确
热水是和面的诀窍
否则面团会随着时间发酵松软的“发面”
揉搓好的面团被擀成圆润的面片
一勺烧热后凉凉的熟油
一把细碎的大葱
浇在面饼上涂抹均匀
千层饼的调味和层次
完全依靠这一勺油的使用
第二步
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随后，再次将面饼卷成细长的条状
让大葱与熟油在面饼内充分混合接触
以便在之后的高温烘烤下滋味更盛
“分层”也由此开始
面卷从两端分别朝着中间卷起来
上下堆叠拍下，再次擀平
经过几轮揉搓、卷起、再擀开的面饼
已经在内里分出了鲜明的层次
第三步
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然后电饼铛一烙
千层饼就基本上大功告成了
第四步
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千层饼，因层次交叠而得名
刚刚出锅的饼，还有最后一道工序——搓饼
刚出锅的千层饼
需要趁热尽快拍松
错过了时机，饼皮冷却失去了脆度
就无法形成条理清晰层次分明的模样来
拍，简单的动作
要在滚烫的饼皮上掌握好拍的力度和速度
手掌飞舞间，饼皮纷飞
和面时的层层卷叠
在此时终于展现了成效
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外层酥脆内层软糯
一口下去，不同的口感在口中相遇
丰富而回味无穷
家常烙的饼都要做出“千层”
可见蓬莱人对美食的追求和“讲究”
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小伙伴们都学会了吗~
炎炎夏日
记得先收藏起来
有时间给家人做着吃吧~
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视频来源：央视影音客户端
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