低糖酵母|全麦无糖面包餐包
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我用的代糖也就等于无糖，无糖发酵需要用耐低糖酵母，一般普通酵母都是耐低糖，这种酵母记得用水提前溶解开哦！要不然发酵会失败！加糖的话记得用耐高糖酵母
By 清汤_挂面
用料
- 全麦面粉 300g
- 鸡蛋液 50g
- 水 140克
- 黄油 25g
- 代糖 18g
- 盐 2g
- 耐低糖酵母 4克
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1、黄油以外所以材料加入厨师机，低速2分钟，中高速8分钟出粗膜！
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2、出粗膜加入黄油或者椰子油
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3、低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态，中高档5分钟出膜即可
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4、一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可
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5、分成小剂子，一个50g
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6、二次发酵，32度发酵4分钟-1小时，两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦
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7、烤箱预热180度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，也是柔软的关键！
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8、好吃耶
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