豆豉|排骨不煮不炖不炸，教你秘制做法，嫩滑多汁入味，好吃不上火
文章插图
排骨，是老百姓餐桌上常见的肉类，也是我们家肉类中吃得比较多的一个部位，和猪肉比它不会太过油腻，且味道鲜美，营养丰富，除丰富的蛋白质外，还有丰富的钙质，特别适合老人和孩子，排骨的烹饪方法有多种，最为常见的像蒸排骨，炸排骨，炖排骨等 ，这中间就有经典的糖醋排骨，炖排骨汤，粉蒸排骨等菜肴，今天，给大家分享一种排骨的新吃法，不煮不炖不炸，鲜嫩多汁，入味又好吃，且不易上火。
文章插图
豆豉是中国传统特色的发酵豆制品调味料，就是把黄豆或者黑豆泡透蒸熟或者煮熟，经过发酵而成的食品，富含蛋白质，各种氨基酸，钙，及多种维生素，色香味美，豆豉一般都以调味品被大众所了解，用途广泛，调味，热炒，凉拌，腌渍都是不错的选择。在菜肴中加入一些豆豉，做出来的菜有着独特的咸鲜味，让菜肴更有吸引力。今天的这道排骨就是加入了豆豉，所以吃起来更加入味，但做法又有别于常见的豆豉排骨，简单省事儿，味道却一般，一起来看看具体是怎么做的吧！
文章插图
【金针菇豆豉排骨】
【材料】：子排500克，金针菇1把，豆豉20克，小米椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，盐少许，香葱适量，大蒜4瓣，油少许，淀粉适量
【做法】：1、准备好材料，子排500克，金针菇1把，金针菇可以换成其他自己喜欢的菌类。
文章插图
2、子排清洗干争，放清水中浸泡15分钟，这样可以使排骨中的血水浸出来。
文章插图
3、把浸泡好的排骨加入1勺淀粉，用手抓捏均匀，使排骨全部裹上淀粉，静置3要分钟。把处理好的排骨冲洗掉淀粉，捞出后控干水分，放入碗中。
文章插图
4、小米椒冲洗干净后切成圈，大蒜去皮后切成蒜末，香葱切碎，豆豉也碎。
文章插图
5、金针菇，去掉根部后清洗干净，锅中倒入适量水煮开后把金针菇放入锅中。
文章插图
6、焯30秒钟即可捞出控水，然后把金针菇码入盘中，铺平。
文章插图
7、锅中倒入适量油，5成热，放入蒜末，煸出香味后加入豆豉一起煸炒均匀即可熄火。
文章插图
8、把煸炒好的豆豉和蒜末倒入子排中，然后加上适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量糖和淀粉。
文章插图
9、用手抓匀，让每一个排骨都裹上料汁，腌制30分钟。
文章插图
10、30分钟后把腌好的排滑放在金针菇上，撒上小米椒粒，放入蒸锅中蒸30-40分钟。
文章插图
11、蒸好后，撒上些香葱碎，就可以了。
文章插图
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 昆布|懒人最爱的娃娃菜排骨粉丝煲，因为它我都爱上做饭了
- 番茄酱|#东古家味美食#新年红红火火番茄烧排骨