卤菜|百香果柠檬大虾做法
百香果柠檬大虾做法
主料：大虾1000克 。
配料：植物油150克、小青柠100克、洋葱丝50克、大蒜40克、小米辣30克、香醋30克、蚝油25克、生抽15克、白糖15克、香芹叶15克、食盐6克、味精6克、百香果2个、柠檬1个 。
详细做法步骤：
1、将新鲜大虾1000克 ， 放入盆中加入适量清水淹没 ， 再加少许食盐浸泡30分钟 ， 备用 。
2、将浸泡好的大虾用牙签从脊背处把虾线挑出来 ， 清洗干净备用 。
3、锅中加入适量清水 ， 烧开后放入大虾汆水至熟 ， 捞出放入冷水或者冰水中投凉 ， 透凉后将大虾的头部和外衣去掉 ， 备用 。
4、将鲜柠檬100克对半切开 ， 洋葱50克切丝 ， 大蒜40克切成蒜末 ， 鲜小米辣30克切圈 ， 柠檬一个切片 ， 百香果两个对半切开 ， 备用 。
【卤菜|百香果柠檬大虾做法】5、盆中加入大蒜末40克和切好的小米辣30克 ， 备用 。 炒锅中加入植物油150克 ， 大火烧至七成热后将热油倒入蒜末和辣椒圈中 ， 激发出香味 。 然后将香醋30克、蚝油25克、生抽15克、白糖15克、食盐6克、味精6克 ， 放入盆中拌匀 ， 将脱掉外壳的大虾放入料汁中 ， 再放入小青柠100克、洋葱丝50克、香芹叶15克和柠檬片 ， 最后再把百香果果肉挤入盆中 ， 拌匀即可食用 。
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