脆皮|没有什么是一份脆皮炸鸡翅解决不了的

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做法简单，外皮酥脆，肉肉鲜嫩多汁。
By LuckyLiiiii
用料

鸡中翅 10个
腌制：
姜丝，盐，酱油，料酒，五香粉，黑胡椒，红椒粉，鸡精适量
裹粉：
玉米淀粉 80克
面粉 130克
黑胡椒和白胡椒 2-3克
盐 4克

做法步骤

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1、洗好的鸡翅，正反面各划两刀入味

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2、加入奥尔良腌料，料酒，葱，生姜，生抽抓拌均匀。

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3、冷藏三小时，入味

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4、先裹干粉，然后放清水泡一下，在裹干粉，

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5、中小火，油温冒泡就可以下鸡翅了。

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6、表面微黄捞出，大概5分钟左右

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7、全部捞出，在开大火，复炸一次，30秒，脆皮的关键。

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8、装盘，开吃啦。
小贴士炸鸡翅的时候，先不要翻动，两分钟定型。在翻动根据颜色，中小火，炸鸡翅，表面微黄的时候里面已经熟了。复炸只是为了让外皮更酥脆。
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