幸福|你和幸福就差这一份#我为奥运出食力#小山卷
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此配方可做32*40烤盘一份
By chrisQ董小仙 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋黄（约8个蛋黄） 160g
- 细砂糖（蛋黄用） 40g
- 蛋白（约6个蛋白） 190g
- 细砂糖（蛋白用） 45g
- 低筋面粉 90g
- 牛奶 60g
- 奶油奶酪（牛奶用） 40g
- 淡奶油 300g
- 奶油奶酪（奶油用） 60g
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1、奶油奶酪中加入牛奶，微波炉加热30秒左右，搅拌至牛奶和奶酪完全融合无颗粒，没有微波炉可以隔水加热
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2、烤箱提前180度预热，蛋黄与砂糖放入盆中，隔热水进行打发，打至蛋黄糊成浓稠酸奶状
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3、然后打发蛋白，砂糖分三次加入，打至小弯钩状态
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4、取一半蛋白混合蛋黄糊，翻拌手法混合，注意不要消泡
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5、然后筛入面粉，翻拌至无干粉即可
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6、再将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
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7、取少量面糊加入牛奶液中，搅拌均匀
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8、最后倒入面糊中，这样为了牛奶液更好的中合面糊，翻拌不易消泡
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9、将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，此时烤箱应预热完毕，调整温度170度，20-25分钟
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10、烤好的蛋糕片取出放凉，将淡奶油少量多次加入到奶油奶酪中
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11、直至搅打到9分发
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12、蛋糕片取下油纸，正面向下，内侧抹匀淡奶油
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13、可以借助擀面杖由一头卷起，放入冰箱冷藏4小时
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14、冷藏好的蛋糕卷切块，可以在表面进行装饰
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15、完美不开裂
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16、只用淡奶油装饰也可以
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