肠仔包|葱香肠仔包番茄酱

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最近肠仔包怎么又流行起来啦？肠仔包爱好者不跟个风有点说不过去。软扑扑的小面包几口就吃完一，香葱是提味的不用多放，喜欢的可以再加些番茄酱。
By 糖小饼【豆果美食官方认证达人】
用料

[面坯]：四个
高筋面粉 300G
全蛋液 30G
冰牛奶 165G
鲜酵母 9G
细砂糖 25G
盐 3.5G
无盐黄油 25G
[配料]：
脆皮肠 8根
美乃滋 35G
香葱 5G

做法步骤

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1、鲜酵母9G加冰牛奶160G搅匀，倒入高筋面粉300G中，再加全蛋液30G、细砂糖25G和盐3.5G揉面。揉至扩展状态后加无盐黄油25G揉至出膜，室温发酵至1.5倍大后排气。

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2、分割成8个面剂子，分别滚圆，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。

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3、取一个面剂子擀成椭圆片状。

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4、中间摆上一根脆皮肠。

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5、把左右两边的面团往中间往底下收拢。

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6、排在铺好油纸的烤盘上，依次完成8个面团。

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7、送入发酵箱（卡士CF760）中：设置30，80湿度，45分钟。
8、发酵好后面团膨胀，所以烤肠会被顶在面团上面，没关系用手把它压下去压到底就行。

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9、表面挤上美乃滋，根据个人喜好也可以再加番茄酱等。

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10、撒上葱花，葱花是提味的，不需要很多，这个量出来的香味我觉得足够了。

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【肠仔包|葱香肠仔包】11、送入预热好185的烤箱中层，我是风炉两盘一起烤的，所以一个中上一个中下。入炉后转180，烤16分钟即可。
小贴士1. 方子自配，分量：8个2. 如果用干酵母的话，用量是鲜酵母的1/3
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