香烧茄子|没有什么是软糯咸香烧茄子解决不了的烧茄子

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【香烧茄子|没有什么是软糯咸香烧茄子解决不了的】从小就爱吃妈妈做的烧茄子，口感软糯咸香，无需过油就很烂很入味。好像人生学做的第一道菜就是它，今天分享给大家。
By 红薯窝窝头
用料

紫茄子 3-4个
葱 1根
姜 2片
蒜 3-4瓣
青红椒 1-2个
盐 3克
生抽 1勺
醋大半勺
糖 1小勺

做法步骤

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1、茄子削皮切略厚一点的片，撒一小勺盐腌制。葱切段、蒜切片、姜切丝、青红椒切块（我家只剩青椒，有红椒更好看）。

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2、腌制10分钟或更久一点后挤出茄子水分。使点劲但也别太用力，去除水分并保持茄子的模样。

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3、锅中倒油，比平常炒菜略多一点。

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4、下茄子煸炒均匀，可稍微挤按一下厚一点的茄片水分。

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5、加入蒜片、姜丝、青椒继续翻炒。

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6、兑少许醋烹香（平常那种不锈钢勺大半勺即可）

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7、小半勺（调味品小勺）胡椒

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8、一勺糖（调味品小勺）

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9、适量水微煮一下

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10、一勺（不锈钢勺）生抽快速翻炒

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11、起锅前撒入葱花

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12、装盘，撒点芝麻。口感软糯咸香，又有酸甜滋味的综合。不过油也又烂又入味，特别下饭呢！
小贴士这道菜换成青茄子一样制作，用一个大茄子就好。茄子撒盐后用手翻弄均匀，挤水时别太大力免得把茄子揉烂。烹饪时注意醋的分量，少许即可。千万不要再放盐，腌制时盐分足够了。有红椒和青椒一样一半颜色更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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