茭白|米饭杀杀杀手！比老干妈还绝！不胖，真的不胖米饭|老干妈

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前几年去了趟川蜀，那时最让我着迷的是一道炒茭白。空白纸好作画，没想到清淡的茭白经过四川人手里的高温爆炒，还染上了硬朗的气质。一端上桌就香得人坐立难安，大口咀嚼，一腔激情，鲜辣之中渗透着一丝丝甜，那滋味真叫个迷惑人心。
现在想起来这道菜，口水依旧控制不住翻涌。最近在家复刻了下，还真有了那味儿。蒜末小米辣往锅里一倒便发出滋滋滋的热油声，爆炒之后释放出浓烈香气。这时候把牛肉放进去使劲儿翻炒，把茭白和葱段搁进去，撒上灵魂的辣椒面。
辣椒面均匀地裹在茭白上，让看似寡淡的茭白突然呈现激烈的清秀。还没出锅，那饱满的香气愣是钻进鼻腔，勾去人的魂儿。
千万得趁热吃。吃的时候夹着鲜灵灵的茭白丝和油润的牛肉片一起，味道刺激厚重，还带着点儿锅气，嘴巴吃到了蔬菜和脂香混合在一起的快乐，舒服得能打通任督二脉，从脑门活络到尾椎。就着几口饭下肚，毫不满足，恨不得再吃它个三碗米饭！
偶尔会羡慕人家在别处的生活，但要在家能吃上这么一盘好菜，似乎也没啥好羡慕的了。
茭白切丝，牛肉切小片。 【茭白|米饭杀杀杀手！比老干妈还绝！不胖，真的不胖】
炒锅倒油烧热，下小米辣和蒜泥爆香，把牛肉倒进去大火快速翻炒到变色。
接着下茭白，加一点辣椒粉继续翻炒均匀。
翻炒到茭白变软，倒入1大勺生抽调味，这个菜偏淡口，如果觉得味道淡可以再加适量盐。最后撒上红椒丝和小葱段，炒匀就可以出锅啦。
香辣下饭，特别好吃！关键做法还超简单。

茭白|米饭杀杀杀手！比老干妈还绝！不胖，真的不胖

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