奶油|杨梅冰激凌纸杯蛋糕( 二 )
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15、先低速混合均匀后再高速打发至蛋白纹路明显、硬挺的状态；
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16、蛋糕糊制作：取一部分打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌混合，再将混合的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，继续翻拌混合均匀；
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17、将制作好蛋糕糊装入裱花袋中，慢慢的挤入纸杯中，挤至8分满；
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18、轻轻震动，让表面平整，送入预热好的烤箱中；
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19、烤箱120度，烤30分钟，再转150度烤20分钟即可；蛋糕烤好后移至晾架上晾凉；
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20、将奶冻从冰箱中取出，用刮刀稍微搅拌至顺滑，装入裱花袋中；
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21、制作杨梅奶油：将150克淡奶油打发至小弯勾状态，加入剩余的35克杨梅酱，用刮刀混合均匀（这个配方可以装饰6个左右纸杯蛋糕）;
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22、将杨梅奶冻（奶冻不需要裱花嘴）和奶油（奶油里有果肉，裱花嘴要选孔大一点的）分别装入裱花袋中；
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23、用圆形裱花嘴在蛋糕中戳一个洞，挤入奶冻，挤到刚刚和纸杯蛋糕齐平即可；
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24、将奶油挤到纸杯蛋糕表面，放上小块杨梅，就可以美美的享用啦！
小贴士1、因为淡奶油温度低，一下子全部混合吉利丁会凝固，不能充分溶解到奶液中，所以要先取一部分杨梅奶液，和吉利丁溶液混合后，再把混合好的吉利丁溶液倒回杨梅奶液中搅拌均匀；2、杨梅奶冻不需要裱花嘴，直接装入裱花袋里即可，而杨梅奶油因里面有果肉，裱花嘴要选孔大一点的，方便挤出。
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