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市场|“手打柠檬茶”风口上的黑马：柠季能否成为新独角兽？

在长沙的老牌夜宵场冬瓜山 ， 网红茶饮品牌正在上演“人潮汹涌” 。
小颖记得 ， 大约三年前来冬瓜山吃宵夜的时候 ， 还没见到这么多的连锁茶饮店 。 她告诉笔者：“那个时候连茶颜悦色都没开到这来 ， 印象中只有一两家私人饮品店 ， 时间晚一点就关门了 。 ”
如今 ， 据不完全统计 ， 冬瓜山已经进驻了茶颜悦色、蜜雪冰城、柠季等茶饮 ， 且均相当“接地气”的迎合了冬瓜山的营业时间 ， 即使到晚上十二点依然灯火通明 。
近几年 ， 新式茶饮发展越来越快 。 而长沙作为新晋网红城市 ， 不仅接纳了海量的游客 ， 更吸引了众多茶饮品牌的目光 。 与此同时 ， 资本也盯上了这里 。
七月初 ， 字节跳动投资长沙本地新茶饮品牌“柠季·手打柠檬茶”的消息传开 ， 引起一阵骚动 。 柠季 ， 这个成立还没有一年的茶饮品牌发展前景真的有这么好吗？

市场|“手打柠檬茶”风口上的黑马：柠季能否成为新独角兽？
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一、柠季的发展轨迹
在长沙人书影看来 ， 柠季这个牌子是突然“火”起来的 。
她将其称之为“一个不知道什么时候冒出来的茶饮品牌” ， 第一次买是因为朋友推荐 ， 她觉得18元1L的价格也不算贵 ， 就欣然尝试了 。 尝过之后 ， 她觉得“也就那样 ， 有冰的时候口感还不错 ， 冰化了就很一般” 。
从书影的口中我们可以窥见柠季的发展历程 。 作为一个今年2月份才正式成立的品牌 ， 柠季能在极短的时间内走红看似偶然实则暗潮汹涌 ， 笔者将其称之为“柠季现象” 。
“柠季现象”其一：在本地选择资本未曾注意的细分赛道 ， 并迅速扩张 。
此前 ， 柠檬茶一直是港澳地区的特产 ， 外地很少有专门做柠檬茶的连锁茶饮品牌 。 因此 ， 作为“湖南首家手打柠檬茶”的柠季在柠檬茶市场上的分量就比较足 。 此外 ， 虽然成立时间尚短 ， 但是柠季的扩张速度一点不慢 。 据柠季在自家公众号中透露的消息 ， 今年的计划是以湖南为圆心开到700家门店 。
红餐网在《获字节投资、火遍长沙 ， 柠季成最大“黑马”？》一文中曾提到 ， 柠季的扩张策略与茶颜悦色不同 ， 比起茶颜悦色的“密集打法” ， 柠季更倾向于保持区域的平衡性 ， 同时以直营+加盟的方式快速打开市场 。
这不禁让人想起瑞幸咖啡 ， 当年瑞幸咖啡横空出世 ， 也是以急速开店的方式在同行还没反应过来的时候快速拿下咖啡市场 ， 成为当之无愧的线下第一中国精品咖啡品牌 。
“柠季现象”其二：在首发城市的选择上 ， 综合考虑消费能力、对外形象与生活习惯等因素 。
将“大本营”定在长沙 ， 柠季也是经过了深思熟虑 。 从消费上看 ，长沙的人均消费水平不低 。 作为国内为数不多的平均房价刚刚过万的省会城市 ， 长沙居民的住房压力要小于大部分其他省会城市居民 ， 这使其更愿意将钱花在餐饮、娱乐上 。
其次 ， 长沙作为新晋网红城市 ， 近几年接待的游客数量直线上升 ， 新品牌从这里出发 ， 借“网红”之便更容易打出名气 ， 也能更快的做出效果 。 同时 ， 长沙的“网红”属性深深植根于餐饮 ， 如近几年的网红茶颜悦色、三顿半、文和友、墨茉点心局等 。 可以说 ， 长沙的土壤是网红餐饮生长的温床 。

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此外 ， 柠檬茶更适合做冷饮 ， 而冷饮与长沙这种吃辣的城市适配性高 ， 尤其进入夏天 ， 高温加上热辣 ， 使得冰爽清甜的饮品格外受欢迎 。
“柠季现象”其三：打造差异化 。

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