馅料|牛肉土豆别再傻傻红烧了，干着急吃不上嘴，做成小饼很快喷香出锅
牛肉和土豆是绝配 ， 常见的组合就是红烧牛肉土豆 ， 但牛肉的粗纤维不易成熟 ， 没几个小时甭打算吃上 。 换一种思路 ， 把这最佳CP换种形式呈现出来 ， 美味“势不可挡” ， 还能大大地节约时间 。
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土豆蒸熟碾成泥 ， 和牛肉馅混合 ， 再加点辅料 ， 没多一会儿 ， 香喷喷让人垂涎欲滴的牛肉土豆饼就新鲜出锅了 。
少放油、少放盐 ， 可以直接当主食；多放一丢丢盐 ， 夹在馒头、面包、大饼里 ， 一个字 ， 香！
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家里有大煎锅 ， 一锅搞定；如果是1-2人食 ， 用小煎锅也没问题 。 边煎边吃 ， 不用干瞅着 ， 最后的那两锅 ， 摆个盘 ， 拍个照 ， 也不影响发朋友圈“嘚瑟”一下厨艺 。
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---【解馋零嘴之牛肉土豆饼】--- 【材料】 牛肉馅200克 ， 黄芯大土豆1个 ， 赤松茸6颗 ， 大蒜1头 ， 淀粉适量 ， 黑胡椒粉3克 ， 盐适量 ， 生抽少许 ， 植物油适量
【制作】
1. 八瘦二肥牛肉馅、黄芯大土豆去皮 ， 赤松茸清洗干净；赤松茸可增加鲜香味道 ， 可用杏鲍菇代替；
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2. 土豆切薄片 ， 随意铺码在蒸屉上；
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3. 大火蒸10分钟左右 ， 用筷子能轻松扎透即可；
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4. 赤松茸和大蒜用料理机打碎；
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5. 土豆用勺子碾成泥 ， 有少许小颗粒也可；
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6. 牛肉馅、赤松茸碎、大蒜碎、盐、生抽、黑胡椒粉混合均匀入味 ， 再加入土豆泥；
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7. 混合均匀；
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8. 肉馅和土豆的含水量不一样 ， 舀起一勺馅料如果不能很好定型 ， 往里适量加土豆淀粉或玉米淀粉 ， 混合均匀；
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9. 取适量馅料团成球状 ， 再按扁成小饼 ， 饼不要太大 ， 直径不超过6公分为宜；
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10. 煎锅中倒适量油 ， 将牛肉土豆饼两面煎至金黄即可出锅食用；这个小饼不挑锅 ， 陶瓷内胆、不粘涂层或者养护良好的铸铁锅均可 。
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【苹果私房话】 1. 牛肉馅中略带点肥肉 ， 口感油润 ， 煎的时候也能自身出油 ， 减少油的使用；
2. 饼坯不宜太大 ， 小巧一点定型好 ， 加热成熟快 ， 拿取方便；
3. 还可以加胡萝卜碎、洋葱碎 ， 营养均衡 ， 增加风味；
4. 土豆富含淀粉 ， 因此土豆淀粉或玉米淀粉适量加 ， 否则淀粉太多会影响口感 。
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