茄子|家宴别发愁，推荐12道家常菜，营养又美味，一上桌全是硬菜( 二 )
4、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。
红茶凉粉
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绿豆淀粉1碗，清水6碗（碗是100ml容量的），红茶包1个，油辣子2勺，米醋2勺，酱油1勺，蒜末2勺，香菜葱花适量，细砂糖半勺
1，先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀，把剩余的5碗清水和红茶包一起放入锅里，煮到沸腾，转小火继续煮2分钟，捞出茶包。
2，绿豆淀粉水搅一搅，匀速倒入锅里，为了保证红茶水和淀粉水充分混合，倒大的时候需要搅拌，小火煮到起小泡，白色的糊变成透明的即可。
3，把锅离火倒入模具里面，倒完之后，晃一晃，让表面变得平整好看，就放一一边等凉就好。
4，放冰箱冷藏1小时，取出来后脱模切成条，把酱料混合淋上去就可以开吃了。
豆豉炒线椒
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肥肉100克，线椒300克，豆豉2勺，酱油3勺，盐少许，蒜末5克，清水半碗
1，线椒清洗干净后，切成小段，太长不容易入味。
2，将肥肉切成小条状，放进锅里小火慢煸，把里面的肥油煸出来。看到肥肉变得金黄后，倒入蒜末和豆豉一起翻炒。
3，倒入线椒段转中火翻炒，看到线椒段变绿后就开始进行下一步了。
4，倒入酱油翻炒均匀，大约半分钟后调入盐调味，再倒入清水煮沸后焖一下，看到辣椒段变得稍软就可以出锅了，满屋子的香辣味，闻着都流口水。
大拇丸炒腐竹
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大拇丸2个，西芹一根，腐竹150克，红油辣酱2勺，盐1克，酱油20克，花生油适量，鸡精1克，热水大半碗，蒜末3克
1，凉水里放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，保证全部都浸在水里。
2，西芹撕去老筋再切成小块，切成菱形，热锅，锅里倒入适量的油，先把切片的大拇丸翻炒出香气。
3，大拇丸炒香之后倒入腐竹翻炒，加入2勺红油辣酱，加入蒜末，倒入酱油。
4，炒香之后，倒入一碗的开水，拌匀后煮沸，加入少许的盐进行调味，盖上锅盖焖煮10分钟左右，保证腐竹足够软。
5，打开盖子，倒入切段的西芹，翻炒均匀，调入少许的鸡精，翻匀后试一下咸淡，就可以出锅啦！
四季豆炒牛柳
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牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片
1，四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟捞出，用刀斜切成丝。
2，牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。
3，锅里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入酱油拌匀倒出。
4，另起一锅，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。
5，把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐进行调味即可。
酱爆肉沫花菜
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食材：花菜、肉沫、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、肉沫里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；
2、葱姜蒜切沫；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉沫炒至变色；
4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
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