黑胡椒|萌厨娘蛋灌饼
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好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料
- 和面用：
- 面粉 250g
- 水 150克
- 白糖 5克
- 酵母粉 1克左右
- 油酥用：
- 面粉 2匙儿
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 油 4匙儿
- 灌饼用：
- 鸡蛋 一饼一个
- 葱叶碎 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒碎 少许
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1、揉面机15分钟，醒10分钟，取出。
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2、分份儿，如图6个面剂是250克面粉和面的量（以下均如此）。
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3、揉成圆形面团。
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4、覆膜醒10分钟。
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5、两匙儿面粉加四匙儿油。
6、继续加盐和五香粉，搅拌均匀（6张饼的量）。
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7、醒好的面剂很容易擀开，抹上油酥，用油刷沾少许油涂抹均匀。
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8、如图上下左右叠起来。
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9、右为做好的面胚，左为擀开的面饼。
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10、热锅适量油，加入擀好的面饼，小火盖盖儿烙，反复翻面。
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11、鼓起来的样子。
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12、1个鸡蛋，加入少许盐、葱叶碎、黑胡椒碎，打散。
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13、饼面破个小口，灌入鸡蛋液，均匀分布于饼内。
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14、蛋液凝固，两面烙制，均匀上色。
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15、改刀装盘。如图是两张饼的量。
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