金针菇|进入三伏天后，我家没少吃这个菜，不煮不炖，加一物一拌，真下饭
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夏季大家多吃的蔬菜都是一些绿叶蔬菜 ， 就是在光合作用下生长的叶绿菜 ， 其实还有一类食材 ， 无论叶还是根终生不见阳光 ， 但是能生长 ， 像我们平时吃的韭黄就是其中之一 ， 除了这个还有大部分的菌类食材 ， 它们也是一类不需要阳光照射就能生长的食材 ， 这就是为啥大部分菌菇类食材都是白色而不是绿色的 。 菌类食材种类很多 ， 日常饮食中大家也都比较常吃到 。 今天就用当下比较受欢迎的金针菇为大家分享一道美味 。
金针菇作为菌类食材之一 ， 它营养价值可不低 ， 富含蛋白质 ， 以及多种人体所需的氨基酸 ， 尤其是赖氨酸含量很丰富 ， 这种物质对大脑发育是有好处的 ， 所以民间大家还称金针菇为“益智菇” ， 除此外金针菇还含有一定量的膳食纤维 ， 对我们肠胃也有好处 。 平时金针菇大家最常见的吃法要么煲汤 ， 炖汤 ， 要么就是涮火锅 。 其实除了以上吃法外 ， 它也是夏日做凉拌菜的好食材 。
下面给大家分享这道拌菜 ， 不同于常规的用香油或者热油拌 ， 我们用平时吃的老干妈 ， 加上一些其他的料 ， 这样拌出来 ， 不油不腻 ， 清爽开胃 ， 真的出奇的好吃 。 进入三伏天后 ， 我家没少吃这个菜 ， 不煮不炖 ， 加一物一拌 ， 真下饭 。 平时喜欢吃金针菇的朋友 ， 这个夏季一定要试试这种吃法哦 。 下面将具体的调拌方法分享给大家 。
–【老干妈拌金针菇】–
食材：
新鲜的金针菇 ， 黄瓜 ， 老干妈 ， 蒜泥 ， 香菜 ， 食盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 生抽 ， 蚝油
步骤：
第一步：准备市场买来的新鲜的金针菇 ， 把金针菇的根部用刀切去 ， 然后再用手掰散 。 不要粘在一起 ， 条状就可以 ， 掰散后的金针菇凉拌吃大家最后先用清水浸泡2个小时 ， 然后放到开水锅中 ， 加1勺食盐焯烫至熟 ， 金针菇一定要给它烫熟哦 。 烫熟的金针菇取出放到冷水中过一下 ， 捞出来控水备用 。
第二步：找一只调拌凉菜的大碗 ， 将控水后的金针菇放进去 ， 再切半根黄瓜丝一起放进去 。 接着就开始关键的一步 ， 开始加料调拌 ， 放1勺大蒜末 ， 1勺香菜段 ， 不喜欢吃香菜的可以不放 ， 然后加做这道菜最重要的一种食材 ， 老干妈 。 放2勺就可以了 。 然后我们再往里面加入2勺陈醋 ， 一勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 最后加入适量白糖和食盐 。
第三步：翻拌均匀就可以食用了 ， 这里不用浇热油哦 ， 老干妈本身就含有一定量的油 ， 足够了 。 拌好后 ， 可以冰箱里冷藏一会儿 ， 让它入一下味儿 ， 口感会更好 。 金针菇这样拌 ， 夏季吃 ， 真的超级开胃哦 。
––小贴士––
做这道拌菜大家稍微注意以下几点：
1、除了切除金针菇的根部外 ， 用手撕的细一些 ， 这样更好入味 。
2、金针菇大家一定要保证给它烫熟透了哦 。 一般焯烫5分钟左右就可以了 ， 也不要烫的太久了 。 而且在烫之前大家最好加清水先浸泡2个小时 。
3、除了金针菇外调拌其他凉菜时 ， 大家都可以用这种方式哦 。
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