感觉|不像正常烧烤店，辣卤田螺惊艳，冷门烤品层出不穷
辣卤田螺 ， 烤鱼籽烤鱼泡烤鳗鱼 ， 初九烧烤果然（确实）不一般
BY小企9999
南京机场爆出的本土疫情 ， 着实把我吓一大跳 。 端午节刚约几个宿舍的家伙在南京小聚 ， 还在禄口镇耗了一整天 。 要是南京这事儿早爆一个月 ， 这时我们都得被动自我隔离中了吧 。 看来已经压抑许久的出门热情还是得慎重 ， 万一 ， 非被家人同事怪个半死不可 。
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不能到处逛已经很郁闷 ， 如果再不能找点好吃的 ， 那就十足十的悲催啦 。 所以据我观察 ， 今年大小餐厅的生意比往年还好 。 大概人同此心 ， 心同此理吧 。
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这周末的第一个夜晚 ， 是因上图那盆大田螺提前两周约好的 。 如果只看上图 ， 似乎是约川菜馆 ， 其实人家是有十年历史左右的烧烤店 ， 名叫“初九烧烤” ， 大多数人熟知的是他家的内蒙古羔羊肉串 。
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说起田螺 ， 第一次吃我还是蹭隔壁桌的 ， 入口惊艳 。 于是求着老板把原本隐藏菜单的田螺发扬光大 。 想吃那田螺说起来挺不容易 ， 老板得提前三天请湖北的供应商发货 ， 坐飞机来厦门后还要先饿养一整天 。
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整个烹饪过程也比常见的炒田螺复杂许多 ， 需要将近一个小时的时间 。 先焯水再冲凉剪去尾巴 ， 洗刷干净后再焯第二轮 ， 撇净浮沫杀死可能存在的细菌和寄生虫 。
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姜片爆香 ， 辣椒香叶桂皮等炝锅 ， 烧开后加入秘制香料 ， 再添增香辣椒充分煮出味 。
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接着倒入准备好的大田螺 ， 煮开后再关火浸制 ， 以使大田螺的肉充分入味 ， 临上桌前再翻炒收汁 。
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那田螺个头大 ， 螺头肉厚 ， 嚼感特好 ， 入味又透 ， 抓起一颗先喝口螺汤 ， 鲜浓辣爽之下再咀嚼螺肉 ， 非常过瘾！吃田螺比较让人厌烦的是仔 ， 这些还好 ， 有也大多是软仔 ， 吃起来跟带膏的小管似的 ， 不仅不烦还特满足 。
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初九的常规烧烤品种荤素齐全 ， 我比较常点的是猪肉串和羊肉串 ， 肉质确实用得比较好 ， 肉香肉汁都令我满意 ， 所以价格稍微贵一点也乐意接受 。
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除了肉串 ， 喜欢吃烤鳗的朋友可以试试人家的鳗鱼串 ， 一串9块 ， 品质非常不错 。 用我同事的话说 ， 这烤鳗怎么这么好吃啊！说实话 ， 比起日料店动辄大几十 一份的 ， 简直不要太超值 。
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牛板筋厦门做得好的烧烤店可不多 ， 在北方天空下撸过这个的也许忘不了 ， 那就试试这里的 。
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知道这几串是啥吗？要是放开让大家猜恐怕很难得到正确答案 。 我还是不卖关子了 ， 这个是烤鱼泡 。 是的 ， 你没有看错 ， 就是鱼鳔啦 ， 这个东西喜欢吃的人很多 ， 大多跟我一样 ， 迷恋那种软糯中微微带脆的感觉 。 烧烤的做法没试过吧？
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